2023年2月3日，秘魯衛生部環(huán)境衛生和食品安全總局發(fā)布了第106-2023/MINSA號部長(cháng)決議，批準食品安全可追溯性法規，其目標是建立食品鏈中工業(yè)加工食品的可追溯性。主要內容包括目標、適用范圍、法律依據、定義、可追溯的基本要求、具體規定、責任、參考文件等。該要求提及：（1）所有企業(yè)都必須建立良好操作規范（GMP）以環(huán)境衛生計劃（PHS），該計劃將在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中應用，直到分銷(xiāo)用于營(yíng)銷(xiāo)或出口，包括加工人員的衛生要求、與食物接觸的器皿和表面的衛生控制等；（2）規定了食品供應商必須履行的基本義務(wù)，包括從市場(chǎng)上召回食品及其最終處置程序，主動(dòng)下令從市場(chǎng)上召回出對消費者生命健康構成威脅的食品，在48小時(shí)內通知主管當局等；（3）啟動(dòng)可追溯性的情形包括主管當局或者供應商確定食品中的污染物后、國際食品安全衛生預警信息、消費者反饋、食源性疾病爆發(fā)后的調查等。