科技日報訊 （周亞男 楊捷琳 實(shí)習記者都芃）近日，上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗檢疫技術(shù)中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)上海海關(guān)食品中心）主導制定的兩項食品和飼料中動(dòng)物源性成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測國際標準《火雞DNA檢測方法》（ISO/TS 20224-8）和《鵝DNA檢測方法》（ISO/TS 20224-9），由國際標準化組織（ISO）正式發(fā)布。兩項國際標準通過(guò)實(shí)時(shí)熒光PCR方法檢測火雞和鵝的特異DNA片段，實(shí)現了對食品和飼料中相關(guān)動(dòng)物成分種類(lèi)的鑒定。兩項標準的建立將有效遏制企業(yè)肉類(lèi)摻假行為，對保障全球肉類(lèi)真實(shí)性和飼料安全性發(fā)揮重要的技術(shù)支撐作用。

　　動(dòng)物源性食品中的肉類(lèi)摻假問(wèn)題長(cháng)久以來(lái)一直困擾著(zhù)食品安全監管?？焖?、有效、準確、可靠的檢測技術(shù)是有效監管肉類(lèi)摻假的重要手段。上海海關(guān)食品中心研究員潘良文表示，目前國內現行的動(dòng)物物種鑒定標準繁多，方法混亂不統一，嚴重阻礙了國際國內肉類(lèi)貿易及執法監管工作，亟須建立權威且國際通行的檢測標準。

　　自2014年起，上海海關(guān)食品中心在國際標準組織支持下開(kāi)始制訂肉類(lèi)真實(shí)性鑒別國際標準，已先后主導完成針對食品和飼料中牛、綿羊、豬、雞、山羊、馬、驢、火雞和鵝等9項動(dòng)物源性成分的實(shí)時(shí)熒光PCR檢測方法，基本覆蓋了當前市場(chǎng)消費量較大的畜禽肉種類(lèi)。該系列標準由國際標準化組織對外發(fā)布后在世界各國得到廣泛應用。

　　潘良文介紹，該系列國際標準中建立的食品和飼料中動(dòng)物源性成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測方法具有特異性強、靈敏度高等特點(diǎn)，結果不易受食品加工方式影響，能夠檢測經(jīng)過(guò)熱處理的肉制品，具有更高的穩定性和準確度，是國際上首次建立的動(dòng)物成分檢測ISO標準，將對保障全球肉類(lèi)真實(shí)性、防止動(dòng)物疫病傳播、推動(dòng)肉類(lèi)食品鑒別具有重要意義。