云南省的西部與南部地處北緯15度至北回歸線(xiàn)之間，地形以山地、坡地為主，地勢起伏較大，土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，云南也因其得天獨厚的地理優(yōu)勢與氣候條件成為咖啡理想種植地。近年來(lái)，云南咖啡產(chǎn)量2.6萬(wàn)余噸，占全國產(chǎn)量的90%，云南咖啡也成為中國咖啡的代名詞。面對國內外的飛速增長(cháng)的產(chǎn)業(yè)需求，提升咖啡品質(zhì)，打造精品咖啡品牌，助力“云咖”走向國際舞臺將成為云南咖啡未來(lái)發(fā)展的一大趨勢。

目前，云南省的生咖啡豆和深加工產(chǎn)品已經(jīng)銷(xiāo)往美國、韓國、歐洲、日本等五十多個(gè)國家和地區。據昆明海關(guān)初步統計，2019年，云南省的咖啡豆及相關(guān)產(chǎn)品出口了5.61萬(wàn)噸，其中沒(méi)有經(jīng)過(guò)進(jìn)一步處理的咖啡為5.29萬(wàn)噸，占比94.3%。國內較為常見(jiàn)的咖啡品牌也主要以外國品牌為主，如雀巢、星巴克等。云南咖啡要走出產(chǎn)業(yè)的初級階段，打造精品咖啡品牌仍需以品質(zhì)、政策、品牌建設三方面為著(zhù)力點(diǎn)。

把握品質(zhì)的小切口，找準未來(lái)大方向。近年來(lái)，云南咖啡莊園主們在咖啡種植和處理技術(shù)的努力帶來(lái)的品質(zhì)提升，但小規模的改變并沒(méi)有帶來(lái)更大突破。云南打造精品咖啡第一步需改變當前分散化的咖啡種植方式，以農戶(hù)合作的方式彌補小農戶(hù)咖啡生產(chǎn)品質(zhì)欠缺的劣勢從而向標準化生產(chǎn)方向轉變，進(jìn)而提升咖啡品質(zhì)從根本上完成從粗加工到深加工的轉變。品質(zhì)為根是云南打造精品咖啡實(shí)現縱深發(fā)展的第一步。

彌補政策措施小缺口，抓住發(fā)展大機遇。在經(jīng)歷了數年的價(jià)格低迷之后，云南咖啡行情終于迎來(lái)了新變化。在此基礎上，政府政策措施除落實(shí)落深以外，還應改變主要以資金支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，推出更多實(shí)質(zhì)性的發(fā)展措施。同時(shí)，完善政策保障體系，健全咖啡種植、加工、銷(xiāo)售三位一體的政策引導模式，從而提升云南咖啡市場(chǎng)競爭力把握市場(chǎng)發(fā)展機遇。

調整發(fā)展小思路，做實(shí)品牌大建設。云南省在扎實(shí)提升云南咖啡品質(zhì)的同時(shí)，想要云南咖啡在世界嶄露頭角，占據更大市場(chǎng)份額就需要明確“酒香也怕巷子深”。利用云南咖啡的獨特口感，分主體市場(chǎng)進(jìn)行品牌建設，在國內打造“特色咖啡”，在國外打造“中國遠山味道”，本土市場(chǎng)與海外市場(chǎng)雙向施力，打響知名度。同時(shí)，企業(yè)應加強品牌管理，建設、保護、營(yíng)銷(xiāo)、管理多措并舉，做實(shí)、做深、做好云南咖啡品牌。

悠悠遠山中國味。喝云南咖啡，品中國味道。三位一體、多措并舉破除云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展“瓶頸”，推動(dòng)云南產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，實(shí)現云南融入國內乃至全球產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈，“云咖”勢在必行。