春節臨近，消費者線(xiàn)上線(xiàn)下采購年貨忙，糧油產(chǎn)品成為最熱銷(xiāo)的年貨之一。目前糧油市場(chǎng)供應是否充足，糧油產(chǎn)品質(zhì)量是否安全，能否滿(mǎn)足多元化個(gè)性化需求？國家糧食和物資儲備局新聞發(fā)言人秦玉云表示，當前我國糧食庫存處于較高水平，各地有關(guān)企業(yè)要加強糧源調動(dòng)，確保市場(chǎng)糧源供給充足，增加名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品投放，更好滿(mǎn)足多元化、個(gè)性化、定制化消費需求，確保人們過(guò)上一個(gè)安定祥和的春節。
打造“中國好糧油”品牌
在北京西三環(huán)航天橋附近一家大型超市的糧油貨架上，各種品牌的米面油產(chǎn)品擺得滿(mǎn)滿(mǎn)當當，粗略估計有二三十個(gè)品牌、上百種產(chǎn)品，一斤大米、面粉價(jià)格從四五元到十幾元以上不等。家住北京豐臺區的武慶玲女士說(shuō)，家里一般都會(huì )采購品牌糧油產(chǎn)品，價(jià)格雖然貴些，但品質(zhì)好。
隨著(zhù)生活水平的提升，居民的膳食結構由數量溫飽型向質(zhì)量營(yíng)養型轉變，對糧食產(chǎn)品多樣化、優(yōu)質(zhì)化要求越來(lái)越高。為了適應糧食消費群體、消費觀(guān)念、消費方式變化，近年來(lái)，我國推動(dòng)糧食供給側結構性調整，著(zhù)力打造惠及城鄉居民的優(yōu)質(zhì)健康糧油產(chǎn)品供應體系，積極引導農民種植適銷(xiāo)對路的優(yōu)質(zhì)糧油品種，為消費者提供品種豐富、質(zhì)量安全、營(yíng)養健康的糧油產(chǎn)品，滿(mǎn)足城鄉居民個(gè)性化、多元化、定制化消費需求；擴大“放心糧油”覆蓋面，積極發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化；大力推進(jìn)“綠色全谷物口糧工程”，催生新消費，培育新需求。
“近幾年我們適應消費需求變化，生產(chǎn)的面粉品種越來(lái)越多樣化，積極做精做細做有特色的產(chǎn)品?！焙颖笔仪f市藁城區五星面業(yè)有限公司董事長(cháng)楊新良說(shuō)。目前國內市場(chǎng)糧油產(chǎn)品品類(lèi)多樣化、市場(chǎng)細分化持續加速，速凍食品、方便食品等專(zhuān)用粉以及營(yíng)養強化面粉、綠色面粉、預混合粉等產(chǎn)品類(lèi)型不斷豐富，專(zhuān)用面粉產(chǎn)量已達到面粉總產(chǎn)量的約30%。大米加工企業(yè)通過(guò)香氣固化和營(yíng)養強化提升大米適口性和功能性，并細分壽司米、低糖米、高鋅米、高鍶米、生態(tài)米等新品類(lèi)。燕麥、蕎麥和豆類(lèi)等食品也紛紛搶占市場(chǎng)。
不過(guò)，優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給不足仍然是我國糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大短板。為了補強短板，國家糧食和物資儲備局深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，實(shí)施“中國好糧油”行動(dòng)計劃，打造“中國好糧油”品牌，全國涌現出一大批省級區域品牌、地市區域特色品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，四位一體的品牌建設體系逐步形成，品牌集群效應逐漸顯現。根據中國糧油學(xué)會(huì )發(fā)布的數據，2020年“中國好糧油”產(chǎn)品236個(gè)，其中大米產(chǎn)品83個(gè)、小麥粉產(chǎn)品64個(gè)、食用植物油產(chǎn)品61個(gè)、掛面產(chǎn)品17個(gè)、雜糧雜豆產(chǎn)品11個(gè)。
國家糧食和物資儲備局總工程師翟江臨表示，“中國好糧油”行動(dòng)計劃是惠農利民的民生工程，是保障國家糧食安全向更高層次躍升的有效舉措，有力推動(dòng)“中國飯碗”穩中向優(yōu)，讓飯碗里裝上更多“優(yōu)質(zhì)糧”，切實(shí)提高優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給，滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的美好生活需求。
不要過(guò)度追求精米白面
我國居民的膳食結構以谷物為主，但隨著(zhù)消費水平提升，消費者又陷入了過(guò)度追求精米白面的飲食誤區，精米白面在國內市場(chǎng)供應仍然占據絕對主導地位。我國居民全谷物及雜糧攝入嚴重不足，成人每天攝入的全谷物及雜糧不足20%。當前亟需推動(dòng)消費觀(guān)念轉變，引導消費者逐步走出過(guò)度追求精米白面的飲食誤區，在追求“吃得好”的同時(shí)，更加重視“吃得營(yíng)養健康”，提升全民健康水平。
谷物是膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養素的重要食物來(lái)源。根據加工程度不同，谷物可分為全谷物和精制谷物?！肮任镞^(guò)度加工導致B族維生素、礦物元素、膳食纖維大量損失，長(cháng)期食用精米白面可導致維生素和礦物質(zhì)攝入不足，甚至導致維生素缺乏病，還容易導致體重或體脂率超標，增加糖尿病患病風(fēng)險?！眹壹Z食和物資儲備局科學(xué)研究院總工程師孫輝說(shuō)。
家住北京昌平區的吳雁濤女士十分注重養生，她告訴記者，平時(shí)主要購買(mǎi)糙米、小米、玉米、全麥粉、燕麥、薏米以及豆類(lèi)全谷物糧食。增加全谷物攝入量，有利于降低Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等與膳食相關(guān)的慢性病發(fā)病風(fēng)險，并且不容易發(fā)胖，該理念受到像吳雁濤這樣注重養生的人士認可。隨著(zhù)人們對營(yíng)養健康的更加重視，全谷物食品在我國得到迅速發(fā)展，目前已建立涵蓋烘焙類(lèi)、蒸煮類(lèi)、沖調類(lèi)、油炸類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)等種類(lèi)的全谷物食品生產(chǎn)體系，以全麥面包和全麥餅干為代表的產(chǎn)品市場(chǎng)成長(cháng)迅速。
有專(zhuān)家認為，全谷物對人體有諸多益處，但也要因人而異，全谷物中的膳食纖維尤其是不溶性膳食纖維不容易消化，對消化道疾病患者、免疫力低下者、老年人和青少年等消費群體并不友好。如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者攝入全谷物可能引起病灶處疼痛或出血。老年人消化功能減弱，應該降低全谷物攝入比例。免疫力低下者如長(cháng)期攝入大量全谷物，可能導致?tīng)I養不良，降低人體的免疫力。幼兒和青少年長(cháng)期食用全谷物食物，會(huì )妨礙營(yíng)養素的吸收和利用，不利于生長(cháng)發(fā)育。
“全谷物食品口感較差，消費者接受程度比較低，是全谷物食品推廣的一大瓶頸。當務(wù)之急是要解決怎么把全谷物食品做得好吃，讓消費者吃得愉悅。這樣才有利于全谷物食品的推廣?！睂O輝說(shuō)。
守住糧食“吃得安全”底線(xiàn)
隨著(zhù)生活水平的提升，人們的消費需求越來(lái)越多樣化，有的人追求吃得好、吃得有營(yíng)養、吃得愉悅，有的人更重視吃得飽、吃得安全?！皾M(mǎn)足消費者多樣化、個(gè)性化消費需求的同時(shí)，保證吃得安全是底線(xiàn)?！睂O輝說(shuō)。
2021年我國糧食生產(chǎn)獲得“十八連豐”并實(shí)現高位增產(chǎn)，糧食產(chǎn)量連續七年達到1.3萬(wàn)億斤以上，實(shí)現了谷物基本自給、口糧絕對安全。但我國糧食供需緊平衡的格局并未改變，追求糧食數量安全仍然是我國糧食安全的必然選擇。日前中央農村工作會(huì )議再次明確提出今年糧食產(chǎn)量要穩定在1.3萬(wàn)億斤以上?！霸谧非蠹Z食數量安全的同時(shí)，不能忽略糧食質(zhì)量安全，要持續提升糧食綜合生產(chǎn)能力，在數量安全的前提下兼顧質(zhì)量安全，不斷提高糧食安全保障水平?！睂O輝說(shuō)。
“作為一家大米加工企業(yè)，市場(chǎng)需求是我們開(kāi)發(fā)產(chǎn)品和加工生產(chǎn)的羅盤(pán)。為了滿(mǎn)足不斷升級的消費需求，我們構建從田間到地頭的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式，生產(chǎn)出更多更好的優(yōu)質(zhì)大米?！蔽錆h興正實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理周正生說(shuō)。
城鄉居民消費結構加快升級，為糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了前所未有的歷史機遇。國家糧食和物資儲備局規劃建設司司長(cháng)錢(qián)毅表示，“十四五”時(shí)期，為了讓百姓“米袋子”多裝優(yōu)質(zhì)糧，吃上更多“中國好糧油”，要統籌開(kāi)展糧食綠色倉儲、品種品質(zhì)品牌、質(zhì)量追溯、機械裝備、應急保障能力、節約減損健康消費“六大提升行動(dòng)”，新增高標準糧倉倉容2000萬(wàn)噸，形成一批主營(yíng)業(yè)務(wù)收入過(guò)百億元的糧食龍頭骨干企業(yè)和具有市場(chǎng)競爭力的知名糧油品牌，優(yōu)質(zhì)糧食增加量年均增長(cháng)10%以上，加快由“吃得飽”向“吃得好”“吃得營(yíng)養健康”轉變。（經(jīng)濟日報記者 劉 慧）
打造“中國好糧油”品牌
在北京西三環(huán)航天橋附近一家大型超市的糧油貨架上，各種品牌的米面油產(chǎn)品擺得滿(mǎn)滿(mǎn)當當，粗略估計有二三十個(gè)品牌、上百種產(chǎn)品，一斤大米、面粉價(jià)格從四五元到十幾元以上不等。家住北京豐臺區的武慶玲女士說(shuō)，家里一般都會(huì )采購品牌糧油產(chǎn)品，價(jià)格雖然貴些，但品質(zhì)好。
隨著(zhù)生活水平的提升，居民的膳食結構由數量溫飽型向質(zhì)量營(yíng)養型轉變，對糧食產(chǎn)品多樣化、優(yōu)質(zhì)化要求越來(lái)越高。為了適應糧食消費群體、消費觀(guān)念、消費方式變化，近年來(lái)，我國推動(dòng)糧食供給側結構性調整，著(zhù)力打造惠及城鄉居民的優(yōu)質(zhì)健康糧油產(chǎn)品供應體系，積極引導農民種植適銷(xiāo)對路的優(yōu)質(zhì)糧油品種，為消費者提供品種豐富、質(zhì)量安全、營(yíng)養健康的糧油產(chǎn)品，滿(mǎn)足城鄉居民個(gè)性化、多元化、定制化消費需求；擴大“放心糧油”覆蓋面，積極發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化；大力推進(jìn)“綠色全谷物口糧工程”，催生新消費，培育新需求。
“近幾年我們適應消費需求變化，生產(chǎn)的面粉品種越來(lái)越多樣化，積極做精做細做有特色的產(chǎn)品?！焙颖笔仪f市藁城區五星面業(yè)有限公司董事長(cháng)楊新良說(shuō)。目前國內市場(chǎng)糧油產(chǎn)品品類(lèi)多樣化、市場(chǎng)細分化持續加速，速凍食品、方便食品等專(zhuān)用粉以及營(yíng)養強化面粉、綠色面粉、預混合粉等產(chǎn)品類(lèi)型不斷豐富，專(zhuān)用面粉產(chǎn)量已達到面粉總產(chǎn)量的約30%。大米加工企業(yè)通過(guò)香氣固化和營(yíng)養強化提升大米適口性和功能性，并細分壽司米、低糖米、高鋅米、高鍶米、生態(tài)米等新品類(lèi)。燕麥、蕎麥和豆類(lèi)等食品也紛紛搶占市場(chǎng)。
不過(guò)，優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給不足仍然是我國糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大短板。為了補強短板，國家糧食和物資儲備局深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，實(shí)施“中國好糧油”行動(dòng)計劃，打造“中國好糧油”品牌，全國涌現出一大批省級區域品牌、地市區域特色品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，四位一體的品牌建設體系逐步形成，品牌集群效應逐漸顯現。根據中國糧油學(xué)會(huì )發(fā)布的數據，2020年“中國好糧油”產(chǎn)品236個(gè)，其中大米產(chǎn)品83個(gè)、小麥粉產(chǎn)品64個(gè)、食用植物油產(chǎn)品61個(gè)、掛面產(chǎn)品17個(gè)、雜糧雜豆產(chǎn)品11個(gè)。
國家糧食和物資儲備局總工程師翟江臨表示，“中國好糧油”行動(dòng)計劃是惠農利民的民生工程，是保障國家糧食安全向更高層次躍升的有效舉措，有力推動(dòng)“中國飯碗”穩中向優(yōu)，讓飯碗里裝上更多“優(yōu)質(zhì)糧”，切實(shí)提高優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給，滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的美好生活需求。
不要過(guò)度追求精米白面
我國居民的膳食結構以谷物為主，但隨著(zhù)消費水平提升，消費者又陷入了過(guò)度追求精米白面的飲食誤區，精米白面在國內市場(chǎng)供應仍然占據絕對主導地位。我國居民全谷物及雜糧攝入嚴重不足，成人每天攝入的全谷物及雜糧不足20%。當前亟需推動(dòng)消費觀(guān)念轉變，引導消費者逐步走出過(guò)度追求精米白面的飲食誤區，在追求“吃得好”的同時(shí)，更加重視“吃得營(yíng)養健康”，提升全民健康水平。
谷物是膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養素的重要食物來(lái)源。根據加工程度不同，谷物可分為全谷物和精制谷物?！肮任镞^(guò)度加工導致B族維生素、礦物元素、膳食纖維大量損失，長(cháng)期食用精米白面可導致維生素和礦物質(zhì)攝入不足，甚至導致維生素缺乏病，還容易導致體重或體脂率超標，增加糖尿病患病風(fēng)險?！眹壹Z食和物資儲備局科學(xué)研究院總工程師孫輝說(shuō)。
家住北京昌平區的吳雁濤女士十分注重養生，她告訴記者，平時(shí)主要購買(mǎi)糙米、小米、玉米、全麥粉、燕麥、薏米以及豆類(lèi)全谷物糧食。增加全谷物攝入量，有利于降低Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等與膳食相關(guān)的慢性病發(fā)病風(fēng)險，并且不容易發(fā)胖，該理念受到像吳雁濤這樣注重養生的人士認可。隨著(zhù)人們對營(yíng)養健康的更加重視，全谷物食品在我國得到迅速發(fā)展，目前已建立涵蓋烘焙類(lèi)、蒸煮類(lèi)、沖調類(lèi)、油炸類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)等種類(lèi)的全谷物食品生產(chǎn)體系，以全麥面包和全麥餅干為代表的產(chǎn)品市場(chǎng)成長(cháng)迅速。
有專(zhuān)家認為，全谷物對人體有諸多益處，但也要因人而異，全谷物中的膳食纖維尤其是不溶性膳食纖維不容易消化，對消化道疾病患者、免疫力低下者、老年人和青少年等消費群體并不友好。如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者攝入全谷物可能引起病灶處疼痛或出血。老年人消化功能減弱，應該降低全谷物攝入比例。免疫力低下者如長(cháng)期攝入大量全谷物，可能導致?tīng)I養不良，降低人體的免疫力。幼兒和青少年長(cháng)期食用全谷物食物，會(huì )妨礙營(yíng)養素的吸收和利用，不利于生長(cháng)發(fā)育。
“全谷物食品口感較差，消費者接受程度比較低，是全谷物食品推廣的一大瓶頸。當務(wù)之急是要解決怎么把全谷物食品做得好吃，讓消費者吃得愉悅。這樣才有利于全谷物食品的推廣?！睂O輝說(shuō)。
守住糧食“吃得安全”底線(xiàn)
隨著(zhù)生活水平的提升，人們的消費需求越來(lái)越多樣化，有的人追求吃得好、吃得有營(yíng)養、吃得愉悅，有的人更重視吃得飽、吃得安全?！皾M(mǎn)足消費者多樣化、個(gè)性化消費需求的同時(shí)，保證吃得安全是底線(xiàn)?！睂O輝說(shuō)。
2021年我國糧食生產(chǎn)獲得“十八連豐”并實(shí)現高位增產(chǎn)，糧食產(chǎn)量連續七年達到1.3萬(wàn)億斤以上，實(shí)現了谷物基本自給、口糧絕對安全。但我國糧食供需緊平衡的格局并未改變，追求糧食數量安全仍然是我國糧食安全的必然選擇。日前中央農村工作會(huì )議再次明確提出今年糧食產(chǎn)量要穩定在1.3萬(wàn)億斤以上?！霸谧非蠹Z食數量安全的同時(shí)，不能忽略糧食質(zhì)量安全，要持續提升糧食綜合生產(chǎn)能力，在數量安全的前提下兼顧質(zhì)量安全，不斷提高糧食安全保障水平?！睂O輝說(shuō)。
“作為一家大米加工企業(yè)，市場(chǎng)需求是我們開(kāi)發(fā)產(chǎn)品和加工生產(chǎn)的羅盤(pán)。為了滿(mǎn)足不斷升級的消費需求，我們構建從田間到地頭的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式，生產(chǎn)出更多更好的優(yōu)質(zhì)大米?！蔽錆h興正實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理周正生說(shuō)。
城鄉居民消費結構加快升級，為糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了前所未有的歷史機遇。國家糧食和物資儲備局規劃建設司司長(cháng)錢(qián)毅表示，“十四五”時(shí)期，為了讓百姓“米袋子”多裝優(yōu)質(zhì)糧，吃上更多“中國好糧油”，要統籌開(kāi)展糧食綠色倉儲、品種品質(zhì)品牌、質(zhì)量追溯、機械裝備、應急保障能力、節約減損健康消費“六大提升行動(dòng)”，新增高標準糧倉倉容2000萬(wàn)噸，形成一批主營(yíng)業(yè)務(wù)收入過(guò)百億元的糧食龍頭骨干企業(yè)和具有市場(chǎng)競爭力的知名糧油品牌，優(yōu)質(zhì)糧食增加量年均增長(cháng)10%以上，加快由“吃得飽”向“吃得好”“吃得營(yíng)養健康”轉變。（經(jīng)濟日報記者 劉 慧）
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