中新網(wǎng)成都10月21日訊(李翔)近日，第四屆世界川菜大會(huì )在四川省成都市郫都區舉辦，世界辣椒聯(lián)盟(WCA)秘書(shū)長(cháng)張盧卡參與此次大會(huì )，并接受記者專(zhuān)訪(fǎng)。

　　張盧卡曾任意大利駐華商務(wù)外交官，如今旅居中國已十余年，正在通過(guò)“辣椒”促進(jìn)中外飲食文化交流。

　　讓正宗的中餐走向世界

　　張盧卡表示，在沒(méi)來(lái)到中國時(shí)，對中餐的印象只有揚州炒飯和粵菜，并且中餐都是外送式的?！霸谝獯罄?，很多人認為中餐并不健康。我后來(lái)才知道，在海外的很多所謂的中餐，其實(shí)并不正宗?！?/span>

　　張盧卡說(shuō)：“通過(guò)來(lái)到中國做外交官，發(fā)現中國飲食文化博大精深，而在海外的中餐只是鳳毛麟角。我是一個(gè)很愛(ài)吃的人，因此我選擇從飲食文化交流，促進(jìn)各國飲食文化的交融?！?/span>

　　“在我看來(lái)，在世界各地開(kāi)更多的正宗中餐廳，是最好的了解中國的平臺?！睆埍R卡堅定地說(shuō)道。

　　建議開(kāi)放海外學(xué)生來(lái)華學(xué)習中餐

　　對于中國飲食文化該如何在海外生根落地的問(wèn)題，張盧卡介紹，當前很多海外中餐廳有一個(gè)特點(diǎn)就是開(kāi)設在中國城內，沒(méi)有走出舒適圈，沒(méi)有讓本地民眾有更多機會(huì )選擇中餐。其次是語(yǔ)言依然存在障礙，對于中國飲食各菜系的本土化翻譯沒(méi)有規范化，這也不利于在當地傳播。

　　張盧卡建議開(kāi)放更多的海外學(xué)生來(lái)中國學(xué)習中國的飲食烹飪技術(shù)，學(xué)成歸國后在當地開(kāi)設中餐廳或去中餐廳工作，這有助于中國飲食文化走出去。

　　“辣”是全球味覺(jué)共識

　　如今卸下意大利在華商務(wù)外交官的身份，作為世界辣椒聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)的張盧卡說(shuō)：“聯(lián)盟2017年在意大利羅馬成立，因為‘辣’是全球味覺(jué)共識，世界各地都有辣椒節，對于辣椒的研究和辣椒制作的美食有很多，川菜以‘麻辣’著(zhù)名，也是中國飲食代表之一，我們愿意促成這類(lèi)型的美食與世界各地的辣椒協(xié)會(huì )進(jìn)行交流?！?/span>

　　張盧卡介紹，在疫情穩定之后，將舉辦“首屆世界辣椒節”，并計劃將主辦地設在中國。(完)

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