近年來(lái)，隨著(zhù)生活水平不斷提高，人們對健康的飲食生活和身材管理提出了更高的要求，具有低熱量、易飽腹、高纖維等特征的代餐食品受到了廣大消費者的歡迎。近期，國內多家媒體集中關(guān)注代餐食品質(zhì)量安全問(wèn)題，關(guān)注點(diǎn)集中在代餐食品的營(yíng)養、功能、安全性等方面，代餐食品行業(yè)或成為食品安全新戰場(chǎng)。然而，目前代餐食品市場(chǎng)存在著(zhù)諸多問(wèn)題亟待規范管理。

　　代餐市場(chǎng)快速發(fā)展

　　代餐食品行業(yè)將迎來(lái)新發(fā)展春天。據不完全統計，從2020年以來(lái)，輕食代餐市場(chǎng)投融資事件超過(guò)20起，融資總額超過(guò)10億元，其中包括王飽飽、ffit8、鯊魚(yú)菲特等代餐食品品牌。目前，代餐食品主要包括奶昔、雞胸、全麥面包、麥片、能量棒、控卡正餐等品類(lèi)。隨著(zhù)代餐食品種類(lèi)的不斷豐富，市場(chǎng)的消費力得到充分釋放，但國內代餐市場(chǎng)規模與其他發(fā)達國家相比依然有一定差距，因而具有巨大的發(fā)展潛能。

　　艾瑞咨詢(xún)的數據顯示，2017年至2020年，我國代餐市場(chǎng)規模呈持續增長(cháng)態(tài)勢，年復合增長(cháng)率接近70%。去年我國代餐市場(chǎng)規模超過(guò)470億元，預計今年將達到920億元，明年將增至1300億元。

　　市場(chǎng)快速增長(cháng)，吸引大量資本涌入。21世紀創(chuàng )新資本研究院的統計數據顯示，即使是在去年受新冠肺炎疫情影響，資本投向代餐行業(yè)的熱度仍然不減，共發(fā)生19起融資事件，融資金額近10億元。在資本促動(dòng)下，新興代餐企業(yè)、品牌扎堆出現，2019年我國代餐品牌為2837個(gè)，到2020年則增加到3540個(gè)。

　　據艾媒數據中心發(fā)布的數據顯示，2021年中國代餐市場(chǎng)規模將達924.3億元，預計2022年將達1321.8億元。數據顯示，46.9%消費者主要通過(guò)線(xiàn)上渠道購買(mǎi)代餐食品，而商超、專(zhuān)賣(mài)店、代購也是消費者主要購買(mǎi)渠道之一。由于消費者多為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代成長(cháng)起來(lái)的新一代年輕群體，因此商家可以借助小紅書(shū)、抖音、快手、知乎、B站等內容平臺進(jìn)行全方位的內容宣發(fā)，培養消費者的品牌心智。

　　“從目前來(lái)看，國內代餐市場(chǎng)仍處在高速成長(cháng)階段，消費者對代餐產(chǎn)品需求也在從單一到細分多元化發(fā)展。平衡現代人便捷與健康的雙重追求，飽腹與功能性代餐正在引領(lǐng)行業(yè)增長(cháng)的方向?！北本I(yíng)養源研究所何梅教授表示。

　　市場(chǎng)存在諸多亂象

　　目前，代餐食品市場(chǎng)存在一些問(wèn)題，如代餐食品品類(lèi)混雜，有的消費者認為吃任何食物都可以替代日常飲食，算作代餐；市場(chǎng)存在“夸大宣傳”的情況，很多食品如西式糕點(diǎn)、餅干、雞胸肉等等，既沒(méi)有控制產(chǎn)品總熱量，也不能提供多種營(yíng)養，也稱(chēng)為代餐食品。

　　在電商平臺上，代餐食品種類(lèi)繁多、價(jià)格多樣，從幾元到幾百元不等，部分食品銷(xiāo)售火熱，但也有消費者質(zhì)疑食品安全問(wèn)題和宣傳真實(shí)性。為迎合消費者減肥需求，很多飲料喜歡以“0糖0脂0卡”“低糖低脂低熱量”為廣告語(yǔ)，代餐食品同樣如此。

　　據了解，目前許多代餐食品不使用蔗糖，而是使用三氯蔗糖。而三氯蔗糖屬于人工代糖，到目前為止，科學(xué)界尚未對代糖的健康風(fēng)險達成共識，但有臨床觀(guān)察發(fā)現長(cháng)期食用三氯蔗糖對胰島素敏感度有影響，不鼓勵糖尿病患者長(cháng)期服用人工代糖飲料。

　　五花八門(mén)的代餐食品，有的“假冒大牌”，有的連熱量表等基本信息都沒(méi)有，質(zhì)量堪憂(yōu)。在線(xiàn)上售賣(mài)時(shí)，商家往往極力宣傳神奇的減肥效果，號稱(chēng)可以完全替代食物食用，這種夸大宣傳可能會(huì )違反廣告法、反不正當競爭法、消費者權益保護法，構成虛假廣告、虛假宣傳。

　　深圳市消費者委員會(huì )曾選擇10款中外知名代餐產(chǎn)品，對其安全、營(yíng)養、功效等方面進(jìn)行檢測，結果顯示，4款代餐產(chǎn)品標注的營(yíng)養指標與實(shí)際檢測值不符，如其中一款產(chǎn)品外包裝上標稱(chēng)脂肪0g/100g，實(shí)際卻檢出1.62g/100g。而比照《代餐食品》團體標準，大部分受檢樣品存在不同程度的能量或營(yíng)養素偏低的情況。在減肥效果方面，40名參與測評人員一周平均減重1.1公斤，但大部分人出現了拉肚子、腸道不適等癥狀。

　　實(shí)際上，營(yíng)養不均衡、營(yíng)養成分標注不明、配方不科學(xué)、夸大宣傳等問(wèn)題，在代餐市場(chǎng)廣泛存在。對此，營(yíng)養健康專(zhuān)家提醒，目前市面上不少代餐食品并不真正具有減肥功效，它們只是起到幫助消費者節食的作用。

　　亟待完善行業(yè)標準

　　當前，我國代餐食品市場(chǎng)主要問(wèn)題為代餐食品存在營(yíng)養不均衡、產(chǎn)品配方不科學(xué)、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、產(chǎn)品使用方法不規范等問(wèn)題。原因之一是目前代餐食品缺乏國家標準，也尚無(wú)代餐食品這一產(chǎn)品分類(lèi)，因此，急需各方共同努力，推動(dòng)相關(guān)國家標準的立項和制定工作。

　　業(yè)內專(zhuān)家表示，代餐食品行業(yè)若要實(shí)現專(zhuān)業(yè)化、品牌化、規范化，持續高品質(zhì)發(fā)展，一方面要加快國家標準、行業(yè)標準的制定，以標準引導、約束和規范代餐食品生產(chǎn)加工業(yè)，同時(shí)相關(guān)監管部門(mén)更要強化代餐食品市場(chǎng)專(zhuān)項檢查，比如檢查營(yíng)養成分標注是否明確、是否存在虛標營(yíng)養成分，并通過(guò)定量檢測儀器測量每種營(yíng)養素的含量等。

　　另一方面，代餐食品加工企業(yè)要根據產(chǎn)品情況明確標注各營(yíng)養成分、含量，如使用先進(jìn)的激光噴碼設備進(jìn)行標簽信息噴碼，生產(chǎn)日期、營(yíng)養成分等信息標刻在產(chǎn)品表面，不易擦涂或竄改，這樣能夠避免后續供應鏈環(huán)節被更改信息。另外，更要提高自身營(yíng)養膳食研發(fā)技術(shù)水平，確保代餐食品營(yíng)養、健康，以及嚴把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。

　　根據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布的《代餐食品》團體標準，代餐應嚴格區分“代餐食品”和“部分代餐食品”，而代餐食品行業(yè)若要實(shí)現專(zhuān)業(yè)化、品牌化、規范化和持續高品質(zhì)發(fā)展，要加快國家標準、行業(yè)標準的制定，以標準引導、約束和規范代餐食品生產(chǎn)加工業(yè)，同時(shí)相關(guān)監管部門(mén)更要強化代餐食品市場(chǎng)專(zhuān)項檢查。

　　業(yè)內專(zhuān)家建議，當前急需完善行業(yè)標準并加強市場(chǎng)監管，對代餐食品中各類(lèi)營(yíng)養素含量的標準作出明確規定，確保代餐食品有足夠的營(yíng)養成分；進(jìn)一步加大健康知識的普及力度，引導消費者理性購買(mǎi)代餐食品，科學(xué)減肥；加強網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售平臺管理，將代餐食品納入網(wǎng)絡(luò )食品監管體系。（袁芳）