市場(chǎng)份額攀升
羊奶產(chǎn)業(yè)跑出“加速度”
中國商務(wù)新聞網(wǎng) 羊奶是現代乳品里的一個(gè)細分品類(lèi)，同時(shí)也是消費熱點(diǎn)之一。近幾年，我國羊奶粉市場(chǎng)的增長(cháng)速度和市場(chǎng)規模讓奶粉行業(yè)側目，為滿(mǎn)足消費者高端化、差異化、多元化需求，越來(lái)越多的乳企切入該賽道。
然而，在快速發(fā)展的過(guò)程中，如何實(shí)現羊奶消費的可持續發(fā)展仍是整個(gè)行業(yè)面臨的突出問(wèn)題。
“羊”眉吐氣 羊奶成市場(chǎng)寵兒
乳品消費是食品消費中的大類(lèi)，長(cháng)期以來(lái)，牛乳在中國消費者的乳品消費中占據“一牛獨大”的統治地位。但隨著(zhù)消費需求和供給結構的變化，近年來(lái)，羊奶粉的生產(chǎn)和銷(xiāo)售顯著(zhù)增長(cháng)。
“2015年，中國羊奶粉市場(chǎng)規模達到50億元，到2020年已經(jīng)達到148億元，增速非常明顯。羊奶粉在整個(gè)奶粉市場(chǎng)中的占比已經(jīng)達到15%，增長(cháng)迅速?！奔沿惏匮邪l(fā)總監侯艷梅在近日舉辦的FBIF2021食品飲料創(chuàng )新論壇上表示。
羊奶最初走入中國消費者的視野，源自其自身特有的一個(gè)優(yōu)勢：3%左右的嬰兒會(huì )對牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏，這個(gè)群體勢必會(huì )去尋找一款替代品，而最合適的就是羊奶粉。
2018年，中國社科院發(fā)布的《中國羊奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》顯示，羊奶尤其是綿羊奶含有更多天然營(yíng)養，其天然富含的乳鐵蛋白是牛奶的8倍，更貼近母乳;而對促進(jìn)寶寶骨骼發(fā)育尤為重要的天然乳鈣，其含量也分別是牛奶和山羊奶的1.5倍和1.4倍。此外，對比牛奶，綿羊奶分子更小，中短鏈脂肪酸更豐富，更有利于脂類(lèi)的消化和代謝，讓寶寶更好消化吸收。
該研究報告的發(fā)布不僅為羊奶消費提供了理論依據，更為本已火爆的羊奶市場(chǎng)添了一把火。
“2014到2018年屬于中國羊奶粉消費的高速發(fā)展階段，其中以嬰幼兒配方羊奶粉和成人羊奶粉為主。其中，差異化、高端化發(fā)展需求推動(dòng)了嬰幼兒配方羊奶粉的發(fā)展，而成人羊奶粉從無(wú)到有，由于基數低，也實(shí)現了高速發(fā)展?！?高級乳業(yè)分析師宋亮表示。
據不完全統計，目前國內市場(chǎng)上的羊奶粉品牌已經(jīng)超過(guò)100個(gè)，其中通過(guò)配方注冊的有90多款，還有一些品牌通過(guò)跨境購形式進(jìn)入中國市場(chǎng)。
中童傳媒的研究顯示，中國羊奶粉市場(chǎng)呈現三大特點(diǎn)，一是市場(chǎng)氛圍成熟，羊奶粉漸成渠道增量品類(lèi)，二是品牌集中度提高，品牌力成選品關(guān)鍵，三是品牌建設、渠道縱深成為羊奶粉品牌突圍的法寶。
供不應求制約發(fā)展
與成熟度更高、覆蓋面更廣、滲透率更深的牛奶市場(chǎng)相比，羊奶長(cháng)期受制于產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善等一系列問(wèn)題。
侯艷梅表示，聯(lián)合國糧農組織(FAO)數據顯示，全球羊奶粉的生產(chǎn)60%在亞洲，14%在歐洲。全球羊奶產(chǎn)量的增長(cháng)速度每年約為2%，但是全球羊奶消費卻達到10%以上的增速，特別是中國市場(chǎng)近幾年呈現30%的增速，供不應求是制約羊奶市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)重要因素。
此外，侯艷梅認為消費者認知障礙也是不容忽視的一大制約因素，這主要體現在一是消費者對品類(lèi)了解不夠多、不夠深;二是羊奶品牌選擇數量較少，品牌知名度相對于牛奶還有一定差距;三是羊奶口碑推薦不足，大部分市場(chǎng)導購或者業(yè)內人員還是推薦消費者選用牛奶。
在宋亮看來(lái)，除了消費者對羊奶認知度不高外，中國羊奶產(chǎn)品結構單一、奶源供應主要來(lái)自進(jìn)口等因素也是阻礙羊奶市場(chǎng)可持續發(fā)展的主要原因。
從品類(lèi)看，羊奶芝士，即羊奶奶酪是產(chǎn)值最高的羊奶產(chǎn)品，該品類(lèi)也將繼續維持高市場(chǎng)需求。然而，中國的羊奶市場(chǎng)以嬰幼兒配方羊奶粉為主，成人羊奶粉、液態(tài)羊奶、羊酸奶等產(chǎn)品有部分企業(yè)涉足，而奶酪則是中國乳制品結構中的短板。
從產(chǎn)量看，歐洲是全球羊奶產(chǎn)量最高的地區?！拔覈酿B殖品種主要依賴(lài)進(jìn)口，養殖成本高、養殖以散養和小規模養殖為主，養殖技術(shù)落后?！彼瘟帘硎?。
據侯艷梅介紹，荷蘭山羊奶產(chǎn)量居************，一頭山羊每年奶產(chǎn)量約為1000公斤，法國大約550公斤，中國則每頭每年在400~500公斤。
根據全球羊奶市場(chǎng)研究報告，預計到2025年，全球羊奶制品市場(chǎng)規?？梢赃_到170億美元，約合1100億元人民幣。2019到2025年間，羊奶制品預計將以7%的年均復合增長(cháng)率增長(cháng)。同時(shí)在預測期內，美國、巴西、加拿大、中國將是增長(cháng)較快的國家。
一邊是旺盛的需求，一邊是供應的短缺。那么羊奶要實(shí)現可持續發(fā)展，其解決之道是什么呢?侯艷梅認為，這需要有七大保障，一是羊奶資源的保障，二是針對羊奶的科學(xué)研究，三是生產(chǎn)基地的保障，四是技術(shù)平臺的支撐，五是打造組織和團隊，六是數據化后臺對市場(chǎng)的支持，七是新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)后的功能驗證。
粵公網(wǎng)安備 44050702000247號
