中新社成都6月4日電 (記者 賀劭清)“今年夏天的冰淇淋把人眼睛都看花了，別看我這有十個(gè)冰柜，連市場(chǎng)上一半的種類(lèi)都沒(méi)達到?！?日上午，將剛收到的一百余款冰淇淋整齊碼入冰柜后，還沒(méi)來(lái)得及為冰柜鋪上隔熱毛巾，成都冰淇淋批發(fā)商彭文聰又忙著(zhù)將已打包好的冰淇淋箱遞給前來(lái)取貨的顧客。
從東北鐵鍋燉造型到串串香造型，從與奶茶、粽子聯(lián)名到與教輔材料聯(lián)名，從無(wú)蔗糖到主打低脂、低卡……隨著(zhù)氣溫逐漸升高，各大中國冰淇淋廠(chǎng)商開(kāi)始新一輪攻城略地。不少商家更是在包裝、口味、造型、原材料、宣傳等方面各出奇招，發(fā)力單價(jià)在3元(人民幣，下同)至10元的中端市場(chǎng)，以及10元以上的高端市場(chǎng)。
在冰淇淋行業(yè)摸爬滾打20余年的彭文聰，目前經(jīng)營(yíng)著(zhù)7家冰淇淋批發(fā)店?！皠側胄袝r(shí)，市場(chǎng)上主流冰淇淋還是娃娃頭、老冰棍等售價(jià)1元以?xún)鹊谋苛?，高端冰淇淋提到最多的就是哈根達斯?！迸砦穆斀榻B，自己小店的冰淇淋價(jià)格從0.85元到30元不等，以家庭批發(fā)為主，目前最受年輕人喜愛(ài)的是一款剛在抖音走紅的桃子造型冰淇淋。
事實(shí)上，當前有大量冰淇淋借助年輕人聚集的網(wǎng)絡(luò )社交平臺，獲得極大曝光量，被冠以網(wǎng)紅冰淇淋的稱(chēng)謂。記者在“盒馬鮮生”看到，該超市甚至為沈陽(yáng)故宮聯(lián)名冰淇淋在內的熱門(mén)冰淇淋開(kāi)設了“網(wǎng)紅冰淇淋專(zhuān)柜”，在醒目位置精心設計了“冰淇淋不同吃法搭配指南”，并為大批量購買(mǎi)的家庭準備了隔熱袋、冰袋。
除了沈陽(yáng)故宮聯(lián)名冰淇淋，故宮瑞獸冰淇淋、玉淵潭櫻花冰淇淋、圓明園荷花冰淇淋、兵馬俑冰淇淋等富含中國元素的冰淇淋同樣在這個(gè)夏天受到食客歡迎。
“今年‘五一’小長(cháng)假期間，我們推出的青銅面具冰淇淋一兩個(gè)小時(shí)就被一掃而空?！比嵌巡┪镳^景區管委會(huì )產(chǎn)業(yè)發(fā)展部部長(cháng)任韌介紹，目前三星堆博物館正和昆明一家老牌冰淇淋廠(chǎng)合作，加大產(chǎn)量，提高品質(zhì)，開(kāi)發(fā)縱目面具、青銅大立人新品種。屆時(shí)，除了三星堆博物館內，博物館所在的廣漢市也能購買(mǎi)到“三星堆冰淇淋”。
除了款式與創(chuàng )意，不少冰淇淋商家為了滿(mǎn)足中國消費者越來(lái)越挑剔的味蕾，還在材料使用、消費場(chǎng)景上下足功夫。鐘薛高在今年夏天推出的“杏余年”“芝玫龍荔”冰淇淋便通過(guò)繁復的高品質(zhì)原料堆砌，主打“4個(gè)層次、6種口感”。這兩款中國風(fēng)冰淇淋雖然評價(jià)褒貶不一，但銷(xiāo)售火爆，官方店鋪售空后，一些非官方店鋪售價(jià)已高達百元。
在鐘薛高相關(guān)負責人看來(lái)，當前中國冰淇淋市場(chǎng)的消費季節越來(lái)越淡化，年輕群體和男性用戶(hù)的比例不斷提高，消費者對健康和自我保護意識不斷增強，冷鏈技術(shù)發(fā)展后家庭消費成為主流，這一切都在促使冰淇淋商家不斷創(chuàng )新?！澳悴粍?chuàng )新，不跑在消費者前面，你就吸引不了他們?！?/span>
中國飲食行業(yè)協(xié)會(huì )調查數據顯示，2014年，中國冰淇淋市場(chǎng)規模僅有708億元，2019年則迅速增至1380億元，預計2021年有望超過(guò)1600億元。而另一方面，雖然中國冰淇淋市場(chǎng)規模居************，但人均冰淇淋占有量仍低于美國、瑞士等國家。
“當一種商品，在市場(chǎng)接受度和消費頻次皆高達一定程度，就可能轉變?yōu)槲幕蜁r(shí)尚的載體，冰淇淋正是這樣的國民產(chǎn)品?！蔽髂县斀?jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院教授王祎表示，越來(lái)越豐富的冰淇淋品種，讓生活中的美好以更可親近的方式呈現于人們面前。雖然創(chuàng )新冰淇淋產(chǎn)品的試錯成本較低，但成功的創(chuàng )新還是基于產(chǎn)品品質(zhì)和對市場(chǎng)需求的把握，這一商業(yè)原則沒(méi)有變。(完)
從東北鐵鍋燉造型到串串香造型，從與奶茶、粽子聯(lián)名到與教輔材料聯(lián)名，從無(wú)蔗糖到主打低脂、低卡……隨著(zhù)氣溫逐漸升高，各大中國冰淇淋廠(chǎng)商開(kāi)始新一輪攻城略地。不少商家更是在包裝、口味、造型、原材料、宣傳等方面各出奇招，發(fā)力單價(jià)在3元(人民幣，下同)至10元的中端市場(chǎng)，以及10元以上的高端市場(chǎng)。
在冰淇淋行業(yè)摸爬滾打20余年的彭文聰，目前經(jīng)營(yíng)著(zhù)7家冰淇淋批發(fā)店?！皠側胄袝r(shí)，市場(chǎng)上主流冰淇淋還是娃娃頭、老冰棍等售價(jià)1元以?xún)鹊谋苛?，高端冰淇淋提到最多的就是哈根達斯?！迸砦穆斀榻B，自己小店的冰淇淋價(jià)格從0.85元到30元不等，以家庭批發(fā)為主，目前最受年輕人喜愛(ài)的是一款剛在抖音走紅的桃子造型冰淇淋。
事實(shí)上，當前有大量冰淇淋借助年輕人聚集的網(wǎng)絡(luò )社交平臺，獲得極大曝光量，被冠以網(wǎng)紅冰淇淋的稱(chēng)謂。記者在“盒馬鮮生”看到，該超市甚至為沈陽(yáng)故宮聯(lián)名冰淇淋在內的熱門(mén)冰淇淋開(kāi)設了“網(wǎng)紅冰淇淋專(zhuān)柜”，在醒目位置精心設計了“冰淇淋不同吃法搭配指南”，并為大批量購買(mǎi)的家庭準備了隔熱袋、冰袋。
除了沈陽(yáng)故宮聯(lián)名冰淇淋，故宮瑞獸冰淇淋、玉淵潭櫻花冰淇淋、圓明園荷花冰淇淋、兵馬俑冰淇淋等富含中國元素的冰淇淋同樣在這個(gè)夏天受到食客歡迎。
“今年‘五一’小長(cháng)假期間，我們推出的青銅面具冰淇淋一兩個(gè)小時(shí)就被一掃而空?！比嵌巡┪镳^景區管委會(huì )產(chǎn)業(yè)發(fā)展部部長(cháng)任韌介紹，目前三星堆博物館正和昆明一家老牌冰淇淋廠(chǎng)合作，加大產(chǎn)量，提高品質(zhì)，開(kāi)發(fā)縱目面具、青銅大立人新品種。屆時(shí)，除了三星堆博物館內，博物館所在的廣漢市也能購買(mǎi)到“三星堆冰淇淋”。
除了款式與創(chuàng )意，不少冰淇淋商家為了滿(mǎn)足中國消費者越來(lái)越挑剔的味蕾，還在材料使用、消費場(chǎng)景上下足功夫。鐘薛高在今年夏天推出的“杏余年”“芝玫龍荔”冰淇淋便通過(guò)繁復的高品質(zhì)原料堆砌，主打“4個(gè)層次、6種口感”。這兩款中國風(fēng)冰淇淋雖然評價(jià)褒貶不一，但銷(xiāo)售火爆，官方店鋪售空后，一些非官方店鋪售價(jià)已高達百元。
在鐘薛高相關(guān)負責人看來(lái)，當前中國冰淇淋市場(chǎng)的消費季節越來(lái)越淡化，年輕群體和男性用戶(hù)的比例不斷提高，消費者對健康和自我保護意識不斷增強，冷鏈技術(shù)發(fā)展后家庭消費成為主流，這一切都在促使冰淇淋商家不斷創(chuàng )新?！澳悴粍?chuàng )新，不跑在消費者前面，你就吸引不了他們?！?/span>
中國飲食行業(yè)協(xié)會(huì )調查數據顯示，2014年，中國冰淇淋市場(chǎng)規模僅有708億元，2019年則迅速增至1380億元，預計2021年有望超過(guò)1600億元。而另一方面，雖然中國冰淇淋市場(chǎng)規模居************，但人均冰淇淋占有量仍低于美國、瑞士等國家。
“當一種商品，在市場(chǎng)接受度和消費頻次皆高達一定程度，就可能轉變?yōu)槲幕蜁r(shí)尚的載體，冰淇淋正是這樣的國民產(chǎn)品?！蔽髂县斀?jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院教授王祎表示，越來(lái)越豐富的冰淇淋品種，讓生活中的美好以更可親近的方式呈現于人們面前。雖然創(chuàng )新冰淇淋產(chǎn)品的試錯成本較低，但成功的創(chuàng )新還是基于產(chǎn)品品質(zhì)和對市場(chǎng)需求的把握，這一商業(yè)原則沒(méi)有變。(完)
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