新加坡亞洲新聞臺網(wǎng)站4月5日文章，原題：從魚(yú)子醬到紅葡萄酒，如今來(lái)自中國的奢侈食材正在占據舞臺中心  回顧過(guò)去20年亞洲美食的發(fā)展歷程，人們總能在菜單上發(fā)現日本奢侈食材，要么是來(lái)自北海道冷水中的肥美扇貝和帝王蟹，要么是來(lái)自神戶(hù)的牛肉。來(lái)自中國的食材則難覓蹤跡。

　　然而，當時(shí)間快進(jìn)20年，如今在整個(gè)亞洲的高檔餐廳中，來(lái)自中國的高端食材已經(jīng)贏(yíng)得一席之地。

　　鮮有食材像魚(yú)子醬那樣凸顯奢侈品位，因此當得知品嘗的魚(yú)子醬來(lái)自中國千島湖時(shí)，食客們通常會(huì )驚訝不已。但現在亞洲各地乃至全世界的廚師——包括八成以上的巴黎米其林三星餐廳——都在使用中國產(chǎn)魚(yú)子醬。

　　新加坡一家主打高檔歐陸風(fēng)味的餐廳則******一種來(lái)自中國滇藏地區的魚(yú)子醬。該餐廳廚師長(cháng)劉易斯·巴克爾說(shuō)：“‘中國制造’早已不是人人唯恐避之不及的東西。特別是過(guò)去幾年，隨著(zhù)消費力和對更高標準食材需求的增長(cháng)，中國對食品出口的規定也更為嚴格?！?/span>

　　在香港工作的阿根廷廚師巴爾比說(shuō)：“我來(lái)到香港好幾年了，現在我對在烹飪中加入更多中國食材更有信心。目前我們使用的（中國食材）包括云南的羊肚菌、冬蟲(chóng)夏草，還有來(lái)自新疆的雪蓮辣椒絲?！彼f(shuō)：“云南擁有大量的可食用菌，菌類(lèi)的品種之多令人著(zhù)迷?！彼眉尤朐颇隙x(chóng)夏草的火腿湯燉白蘿卜，使這道菜的口感、色澤和鮮味更濃郁。他表示，“這是最受歡迎的菜品之一，食客們的反應非常好。它不僅是一種食材，還是文化的一部分。對我來(lái)說(shuō)，中國有大量的新食材等著(zhù)我去發(fā)現?！?/span>

　　另一種正在烹飪界聲名鵲起的中國食材是來(lái)自浙江的金華火腿。香港某知名中餐廳的行政總廚米奈科斯·張（音）介紹了金華火腿與著(zhù)名的西班牙伊比利亞火腿的區別，“金華火腿的顏色淺得多，脂肪也更集中，加熱后香味和鮮味都被充分喚起”。

　　張說(shuō)：“金華和（云南）宣威是中國的兩大火腿產(chǎn)地，但金華火腿因生豬稀少、加工環(huán)節復雜、干腌時(shí)間更長(cháng)，因此尤為珍貴?！保ㄗ髡呖死锼埂さ戮S爾，王會(huì )聰摘譯）