圖為：關(guān)員在企業(yè)車(chē)間查看包子手工包制工藝 胡文靜/攝

　　“蒸的不是包子，蒸的是幸福?！睔q末年關(guān)至，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始忙“年蒸”，在包子蒸騰的熱氣里，迎接農歷新年的到來(lái)，寓意來(lái)年的生活“蒸蒸日上”。作為中華名點(diǎn)，揚州包子已進(jìn)入春節期間銷(xiāo)售旺季，企業(yè)內外銷(xiāo)訂單增加，銷(xiāo)售忙、發(fā)貨忙成為常態(tài)。

　　1月31日，位于揚州市廣陵食品產(chǎn)業(yè)園的揚州豐禾食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“豐禾食品”）門(mén)前，一塊寫(xiě)著(zhù)“年蒸倒計時(shí)”的宣傳牌格外顯眼，與此同時(shí)，該企業(yè)生產(chǎn)的2.6噸薺菜包、雪菜包等速凍包點(diǎn)，在南京海關(guān)所屬揚州海關(guān)監管下，從港口發(fā)往大洋彼岸送去“年味”。

　　豐禾食品的生產(chǎn)車(chē)間里一派繁榮景象。在自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)上，經(jīng)過(guò)和面、壓面、注餡、成型，一屜屜白胖可人的包子整齊排列，等待醒發(fā)；而在另一側的手工包制臺上，白案師傅們通過(guò)手指的配合，捏、提、翻、拉，一氣呵成，制成了一枚枚鯽魚(yú)嘴、荸薺鼓、紋路均勻的揚州包子。

　　“產(chǎn)線(xiàn)全開(kāi)時(shí)，我們每天產(chǎn)能大約有40萬(wàn)只，但仍處于一個(gè)供不應求的狀態(tài)?！必S禾食品常務(wù)副總李成忠介紹，“往年海外訂單一般在11月底結束，但今年，我們不僅在農歷新年來(lái)臨之前接到了追加訂單，還被老客戶(hù)直接預定了接下來(lái)半年的訂單計劃?！?/span>

　　這樣忙碌的場(chǎng)景并非個(gè)例。春節前，包子等年節食品需求旺盛，各家企業(yè)都在趕工生產(chǎn)速凍包子，投放春節市場(chǎng)，滿(mǎn)足海內外食客需求。目前，揚州本地共有速凍包點(diǎn)規范化生產(chǎn)企業(yè)30余家，五亭食品、冶春食品、楊揚冷凍食品等5家企業(yè)取得出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案，產(chǎn)品銷(xiāo)往20余個(gè)國家或地區。

　　為助力揚州包子“包”打天下，揚州海關(guān)指導企業(yè)建立包括農獸藥殘留、重金屬等在內的重點(diǎn)檢驗清單，從源頭把好面粉、豬肉、糯米、配料蔬菜等原材料驗收關(guān)，現場(chǎng)開(kāi)展驗證式監管，確保衛生條件、產(chǎn)品熱處理溫度、速凍工藝等關(guān)鍵點(diǎn)達到法規標準要求。同時(shí)，開(kāi)通應季應節產(chǎn)品屬地查檢綠色通道，實(shí)時(shí)跟進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)進(jìn)度及物流計劃，靠前制定監管預案，幫助企業(yè)在產(chǎn)銷(xiāo)旺季快速出貨通關(guān)。

　　據統計，今年1月份，揚州海關(guān)共計監管出口速凍包點(diǎn)471.4萬(wàn)元，同比增長(cháng)31.2%。（張倩玉/文）