“剛剛過(guò)去的2021年，關(guān)于食品安全與飲食健康的各種新聞經(jīng)常占據各大網(wǎng)絡(luò )熱榜，這其中的真真假假讓每個(gè)人都不自覺(jué)地加深了對飲食健康的關(guān)注。1月6日，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦的“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )”上，2021食品安全與健康流言榜正式發(fā)布，在專(zhuān)家大咖們的總結和解讀下，將這十大流言一一識破?！?/span>

　　流言一：大蒜能殺滅新冠肺炎病毒

　　真相：大蒜具有殺菌、抑菌等作用，但大蒜不能等同于藥物。而且現有文獻尚無(wú)關(guān)于大蒜與新冠肺炎病毒的相關(guān)研究，稱(chēng)其可殺滅新冠肺炎病毒缺乏科學(xué)依據。

　　流言二：“0蔗糖”就是“無(wú)糖”

　　真相：“0蔗糖”指食品加工過(guò)程中未添加蔗糖，不代表該食品中不存在葡萄糖、麥芽糖、果糖等。

　　流言三：長(cháng)期喝牛奶會(huì )導致乳腺癌

　　真相：根據世界癌癥研究會(huì )關(guān)于乳腺癌的報告，喝牛奶與癌癥的關(guān)系尚無(wú)一致結論?！吨袊用裆攀持改稀沸抻唽?zhuān)家組梳理了目前為止的多項相關(guān)研究證據，認為奶類(lèi)攝入與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險無(wú)關(guān)。

　　流言四：吃反季水果會(huì )導致性早熟

　　真相：不論是當季水果還是反季水果，根據規范要求種植、保藏、銷(xiāo)售的水果都可以放心食用。兒童發(fā)生性早熟的原因復雜，目前尚沒(méi)有證據表明，食用反季水果會(huì )導致性早熟。

　　流言五：速凍丸子用料劣質(zhì)且

　　食品添加劑多，最好不要吃

　　真相：速凍工藝是采用低溫方式保持食品品質(zhì)的物理手段，可以******程度保留丸子的風(fēng)味與營(yíng)養。速凍丸子允許使用食品添加劑，但要嚴格遵守國家標準，不得超范圍、超量使用。從正規渠道購買(mǎi)的冷鏈完備、包裝完好的產(chǎn)品，都可以放心食用。

　　流言六：經(jīng)常喝奶茶會(huì )喝出糖尿病

　　真相：導致糖尿病的原因既多又復雜，目前沒(méi)有證據表明經(jīng)常喝奶茶會(huì )直接導致糖尿病。但對于糖尿病人來(lái)說(shuō)，需要科學(xué)控糖，合理控制脂肪攝入，含糖和脂肪量較高的奶茶應該慎重選擇。

　　流言七：牛肉切開(kāi)后出現彩虹顏色，

　　說(shuō)明有細菌滋生

　　真相：牛肉切開(kāi)后的彩虹顏色，是由于切牛肉時(shí)，其肌肉纖維產(chǎn)生一系列小階梯，光照時(shí)發(fā)生光的干涉現象，與細菌無(wú)關(guān)。

　　流言八：魚(yú)腥草含有馬兜鈴酸，

　　吃了會(huì )損傷腎臟，甚至致癌

　　真相：魚(yú)腥草不含馬兜鈴酸，且目前尚未見(jiàn)魚(yú)腥草導致腎臟疾病的報道，也沒(méi)有足夠的證據證明這種物質(zhì)會(huì )損害腎臟。

　　流言九：白菜上的小黑點(diǎn)是蟲(chóng)子卵

　　真相：所謂小黑點(diǎn)是大白菜常見(jiàn)病害——芝麻狀斑點(diǎn)病，不是蟲(chóng)子卵，對人體無(wú)害。

　　流言十：壓榨食用油比浸出食用油好

　　真相：壓榨和浸出是兩種不同的油脂制取工藝，只要是正規廠(chǎng)家按標準生產(chǎn)的合格食用油，消費者都可以放心食用。

　　文/本報記者 雷若彤