頭部企業(yè)估值百億美元，行業(yè)賽道新玩家快速涌入

　　植物肉之后植物奶也火了

　　實(shí)習記者 楊天悅

　　繼“植物肉”大火之后，資本市場(chǎng)又迎來(lái)“植物奶”的熱潮。近日，瑞典燕麥奶公司Oatly向美國SEC提交招股書(shū)，估值已突破一百億美元。最近一兩年來(lái)，包括燕麥奶、豆奶等在內的植物奶一躍成為飲品市場(chǎng)的“黑馬”，蒙牛、伊利、維他奶等乳業(yè)頭部企業(yè)紛紛入局，初創(chuàng )品牌如雨后春筍般開(kāi)始涌現。植物奶這一新興品類(lèi)會(huì )成為飲品市場(chǎng)下一個(gè)風(fēng)口嗎？
　　頭部企業(yè)沖刺資本市場(chǎng)

　　去年以來(lái)，不少星巴克的?？蛡兌甲⒁獾?，菜單里燕麥拿鐵、燕麥瑪奇朵等帶有“燕麥奶”標簽的產(chǎn)品越來(lái)越多?！把帑溎獭笔悄虇?？“植物奶”好喝嗎？雖然許多消費者充滿(mǎn)疑問(wèn)，但植物奶的概念顯然已經(jīng)漸入人心。

　　截至目前，星巴克已陸續推出8款燕麥奶產(chǎn)品，銷(xiāo)售數據顯示，2020年一年的時(shí)間里，燕麥咖啡的銷(xiāo)量就達到6200萬(wàn)杯。

　　除了星巴克之外，Seesaw、MANNER、瑞幸、喜茶等咖啡和茶飲店都開(kāi)始將燕麥咖啡列入常規菜單，成為許多乳糖不耐受和素食主義人群的“奶咖”消費新選擇。作為這些植物奶飲品背后的供應商，燕麥基飲品的頭部品牌Oatly也快速叩響了資本市場(chǎng)的大門(mén)。

　　4月19日，瑞典燕麥奶品牌Oatly向美國證券交易委員會(huì )(SEC)遞交招股書(shū)，擬以股票代碼“OTLY”在納斯達克上市，摩根士丹利、摩根大通和瑞士信貸等將作為其上市承銷(xiāo)商，估值達到近100億美元。

　　數據顯示，截至2020年年底，Oatly已進(jìn)入全球超20個(gè)市場(chǎng)，為6萬(wàn)家零售店和3.2萬(wàn)家咖啡店提供數十種產(chǎn)品品類(lèi)，2020年的總營(yíng)收為4.21億美元。而在進(jìn)入中國市場(chǎng)不到兩年的時(shí)間里，Oatly已經(jīng)覆蓋超過(guò)9500個(gè)餐飲服務(wù)和零售點(diǎn)，增長(cháng)率超過(guò)450%。

　　看好植物奶市場(chǎng)的巨大潛力，Oatly背后的投資陣容也堪稱(chēng)豪華。除了黑石集團、華潤集團、比利時(shí)私募基金Verlinvest等知名機構，星巴克創(chuàng )始人霍華德·舒爾茨、著(zhù)名脫口秀主持人奧普拉、演員娜塔莉·波特曼以及說(shuō)唱歌手Jay-Z等名人也成為Oatly的追隨者。

　　乳業(yè)巨頭爭相涌入賽道

　　Oatly的上市沖刺只是行業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)縮影。實(shí)際上，最近半年來(lái)，植物奶已經(jīng)在上下游產(chǎn)業(yè)鏈遍地開(kāi)花。

　　2020年年初，歐洲乳制品巨頭愛(ài)氏晨曦推出燕麥奶品牌JR，正式進(jìn)軍植物奶市場(chǎng)；2020年5月，達能旗下植物基品牌VEGA ONE正式登陸中國市場(chǎng)；2020年9月，維他奶推出兩款雙植物蛋白新品。國內乳業(yè)巨頭蒙牛則早在2014年就創(chuàng )立合資子品牌Silk植樸磨坊，涉足植物基飲料市場(chǎng)；2017年，伊利首次推出植物蛋白飲品，并持續在該領(lǐng)域展開(kāi)布局。

　　以“核桃露”起家的養元飲品，面對近兩年來(lái)營(yíng)收和凈利潤的連續下滑，也將拓展植物奶品類(lèi)視為“救命稻草”。據養元飲品方面透露，公司將在今年推出除“六個(gè)核桃”之外的第二大戰略單品每日養元植物奶。

　　除了乳業(yè)巨頭不斷加碼，初創(chuàng )企業(yè)也摩拳擦掌。去年以來(lái)，小麥歐耶、oatoat、每日盒子、奧麥星球等植物蛋白飲品創(chuàng )業(yè)品牌均獲得融資；與此同時(shí)，許多咖啡飲品館和餐飲門(mén)店也正積極將燕麥奶引入菜單。2021年3月，歐式料理餐廳TIAGO宣布推出與Oatly合作的多款燕麥奶新品；同月，瑞幸咖啡官宣推出燕麥拿鐵，將陸續登陸全國門(mén)店。

　　在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，中國乳業(yè)競爭進(jìn)入肉搏戰，各大乳企在細分賽道也在展開(kāi)更精準的布局。植物奶市場(chǎng)本身具有非常大的發(fā)展空間，賽道日漸擁擠為植物奶市場(chǎng)帶來(lái)了更多資本的關(guān)注，植物奶競爭也將開(kāi)始進(jìn)入洗牌期。

　　植物奶市場(chǎng)爆發(fā)為時(shí)尚早

　　近兩年來(lái)，植物肉市場(chǎng)的火熱讓健康、環(huán)保、可持續的植物性食品受到資本和消費市場(chǎng)的廣泛關(guān)注，植物奶也逐漸開(kāi)始受到市場(chǎng)的青睞。實(shí)際上，植物奶就是植物蛋白飲料，過(guò)去常見(jiàn)的豆漿、杏仁露、核桃露等都可歸為植物奶的范疇；如今，包括燕麥、藜麥在內的多種谷物也被制成飲品，植物奶的版圖也進(jìn)一步擴大。

　　由于具有低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無(wú)膽固醇等營(yíng)養特點(diǎn)，包括燕麥奶、杏仁奶等在內的植物奶被營(yíng)養學(xué)家視為牛奶的******替代品；原料種類(lèi)和口感豐富多樣，也為消費者提供了更多選擇和體驗。

　　天貓數據顯示，2020年我國植物蛋白飲料市場(chǎng)增速高達800%，購買(mǎi)人數上升900%，在飲料市場(chǎng)中成長(cháng)貢獻15.5%，排名第三。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的分析報告顯示，未來(lái)幾年我國植物奶行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上，預計2025年植物奶市場(chǎng)規模將超3000億元。

　　不過(guò)，雖然在資本市場(chǎng)頗受追捧，但目前植物蛋白飲品的市場(chǎng)份額僅占軟飲市場(chǎng)的7%；由于售價(jià)與純牛奶相比普遍偏高，植物奶在消費市場(chǎng)也仍然只是小眾群體的選擇。在業(yè)內人士看來(lái)，目前植物奶市場(chǎng)正處于建立品類(lèi)認知、培育消費習慣的時(shí)期，談市場(chǎng)爆發(fā)還為時(shí)尚早。