前三季度，我國乳制品消費市場(chǎng)保持良好發(fā)展態(tài)勢，液態(tài)乳品和冰品消費穩定增長(cháng)。
今年前三季度，乳品消費市場(chǎng)總體延續恢復態(tài)勢，實(shí)現同比較快增長(cháng)。在中秋、國慶等節假日消費促進(jìn)作用下，乳品消費潛力得到釋放。液態(tài)乳品自購買(mǎi)和禮贈渠道消費均明顯增長(cháng)；冰品實(shí)現較快增長(cháng)。線(xiàn)上渠道的乳品消費保持持續增長(cháng)態(tài)勢。
凱度消費者指數中國城市家庭樣組數據顯示，截至今年9月10日的過(guò)去36周，快消品銷(xiāo)售額同比增長(cháng)3.6%，液態(tài)乳品整體銷(xiāo)售額同比增長(cháng)4.9%，銷(xiāo)量同比增長(cháng)2.5%。國家統計局數據顯示，牛奶產(chǎn)量穩定增加，前三季度牛奶產(chǎn)量2514萬(wàn)噸，比上年同期增加186萬(wàn)噸，同比增長(cháng)8.0%。從國內部分乳制品企業(yè)前三季度財務(wù)報告看，乳品企業(yè)經(jīng)營(yíng)向好。其中：伊利股份前三季度營(yíng)收846.74億元，同比增長(cháng)15.19%，凈利潤79.44億元，同比增長(cháng)31.87%；三元股份前三季度營(yíng)收59.32億元，同比增長(cháng)9.44%，凈利潤2.12億元，而去年同期為虧損；光明乳業(yè)前三季度營(yíng)收220.57億元，同比增長(cháng)17.68%，凈利潤4.45億元，同比增長(cháng)3.06%。
液態(tài)乳品冰品銷(xiāo)售穩定增長(cháng)
液態(tài)乳品平均單價(jià)、購買(mǎi)人群規模和單次購買(mǎi)量均有所提升。前三季度品類(lèi)銷(xiāo)售增長(cháng)貢獻分析表明，液態(tài)乳品的平均單價(jià)增長(cháng)率為2.5%，購買(mǎi)人群規模增長(cháng)率為2.8%，消費者的購物籃略微減小，戶(hù)均購買(mǎi)量減少0.4%。同時(shí)，單次購買(mǎi)量增長(cháng)率為0.1%，購買(mǎi)頻次和滲透率有所下滑，同比增長(cháng)率分別為-0.5%和-0.1%。城鎮化人口紅利和平均價(jià)格的提升是拉動(dòng)液態(tài)乳品銷(xiāo)售增長(cháng)的重要因素。
從品類(lèi)來(lái)看，前三季度常溫液態(tài)乳品消費的增長(cháng)態(tài)勢明顯，除城鎮化人口紅利外，平均單價(jià)和購買(mǎi)頻次提升是常溫乳品增長(cháng)的主要驅動(dòng)力。數據顯示，截至今年9月10日的過(guò)去36周，常溫乳品銷(xiāo)售額同比增長(cháng)8.9%，高于液態(tài)乳品整體水平。通過(guò)對增長(cháng)貢獻分析發(fā)現，其銷(xiāo)售量同比增長(cháng)6%，平均單價(jià)同比增長(cháng)2.7%。具體來(lái)看，影響銷(xiāo)售量的因素中，戶(hù)均購買(mǎi)量實(shí)現3%的增長(cháng)，購買(mǎi)人群規模實(shí)現2.9%的增長(cháng)。購買(mǎi)頻次、單次購買(mǎi)量和滲透率均有所提升，同比增長(cháng)率分別為2.9%、0.1%和0.1%。
低溫乳品銷(xiāo)售額整體下滑。數據顯示，前三季度低溫乳品銷(xiāo)售額增長(cháng)率為-7.6%，其中平均單價(jià)增長(cháng)率為3.2%，銷(xiāo)售量增長(cháng)率為-10.5%。銷(xiāo)售增長(cháng)貢獻分析表明，購買(mǎi)人群規模增長(cháng)率為0.4%，戶(hù)均購買(mǎi)量增長(cháng)率為-10.8%，其中單次購買(mǎi)量增長(cháng)率為-4.9%，購買(mǎi)頻次增長(cháng)率為-6.2%。低溫乳品雖然平均價(jià)格上升但購買(mǎi)頻次和單次購買(mǎi)量減少，戶(hù)均購買(mǎi)量下滑是低溫乳品整體銷(xiāo)售衰退的主要原因。
冰品實(shí)現較好增長(cháng)。數據顯示，前三季度冰品銷(xiāo)售額同比增長(cháng)17.2%，高于液態(tài)乳品銷(xiāo)售額增長(cháng)率，其中平均單價(jià)同比增長(cháng)5.4%，銷(xiāo)售量同比增長(cháng)11.2%。銷(xiāo)售增長(cháng)貢獻分析表明，購買(mǎi)人群規模同比增長(cháng)率為16.1%，其中滲透率同比增長(cháng)12.9%；而戶(hù)均購買(mǎi)量同比降低4.2%，其中購買(mǎi)頻次同比增長(cháng)3.1%，單次購買(mǎi)量同比降低7.1%。盡管單次購買(mǎi)量減少，但滲透率快速提升、平均價(jià)格和購買(mǎi)頻次有所增長(cháng)，拉動(dòng)冰品高速增長(cháng)。
從獲取渠道來(lái)看，液態(tài)乳品的自購買(mǎi)和禮贈渠道均有不同程度的增長(cháng)，自購買(mǎi)的增長(cháng)主要由平均價(jià)格拉動(dòng)，禮贈渠道各主要指標均有增長(cháng)。渠道銷(xiāo)售比例有所變化，自購買(mǎi)渠道占比下降為84.8%，禮贈渠道整體占比較去年同期有所提升，其中，親友贈送和單位福利占比分別為13.9%和1.3%。液態(tài)乳品自購買(mǎi)銷(xiāo)售額同比增長(cháng)3%，其中，購買(mǎi)頻率、單次購買(mǎi)量和滲透率有所降低，同比增速分別為-1.7%、-0.7%和-0.2%，但平均單價(jià)有所增長(cháng)，同比增速為2.5%。親友贈送銷(xiāo)售額同比增長(cháng)23%，其中，平均單價(jià)、接收液態(tài)乳品禮品次數、單次收禮克重和接收到禮品的家戶(hù)比例均有不同程度增長(cháng)，同比增速分別為0.1%、5.6%、4%和8.3%。
從市場(chǎng)類(lèi)別來(lái)看，液態(tài)乳品在北上廣成四個(gè)城市銷(xiāo)售額有小幅下滑。截至今年9月10日的過(guò)去36周，液態(tài)乳品在地級市銷(xiāo)售額同比增速最高，為6.8%；在縣級市及縣城和省會(huì )城市銷(xiāo)售額增長(cháng)較好，同比增速分別為6%和4.7%；在北上廣成銷(xiāo)售額有所減少，同比增速為-1.5%。其中，常溫乳品下線(xiàn)城市銷(xiāo)售額占比大且增幅較高，但低溫乳品在下線(xiàn)城市降幅更高。常溫乳品在北上廣成銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率相對較低，為2.2%；其他級別城市常溫乳品銷(xiāo)售額增長(cháng)較好，地級市、省會(huì )城市和縣級市及縣城，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率分別為10.8%、9.1%和9%。低溫乳品銷(xiāo)售額在各線(xiàn)級城市均有所下降，北上廣成、省會(huì )城市、地級市、縣級市及縣城的銷(xiāo)售額同比增速分別為-6.6%、-6.3%、-8.7%和-8.8%。
冰品地級市占比******且增速最快。截至今年9月10日的過(guò)去36周，冰品在地級市銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率為19.3%，在各線(xiàn)級城市中增長(cháng)幅度******，其次為省會(huì )城市、北上廣成和縣級市及縣城，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率分別為19.1%、15.5%和14.3%。
網(wǎng)購渠道銷(xiāo)售額占比顯著(zhù)提升
大賣(mài)場(chǎng)和大超市對液態(tài)乳品銷(xiāo)售的重要性逐年降低，網(wǎng)購渠道與2019年同期相比重要性翻番且滲透率顯著(zhù)提升。截至今年9月10日的過(guò)去36周，大賣(mài)場(chǎng)和大超市銷(xiāo)售額占比分別為20.6%和18.7%，銷(xiāo)售額同比增速分別為-6.8%和-6.6%。小超市和網(wǎng)購的銷(xiāo)售額增長(cháng)較快，同比增速分別為6.2%和38.4%。同時(shí)，新零售渠道銷(xiāo)售額同比增速為9.3%，較去年同期105.8%的銷(xiāo)售額增速有所降溫。從液態(tài)乳品主要渠道滲透率看，大賣(mài)場(chǎng)、大超市和小超市滲透率有所下降，目前滲透率分別為47.6%、50.7%和43.7%；網(wǎng)購渠道滲透率上升明顯，已達到42.5%。
冰品的銷(xiāo)售渠道中，大賣(mài)場(chǎng)和大超市渠道穩定增長(cháng)，但重要性也持續下滑，網(wǎng)購渠道重要性快速提升。網(wǎng)購渠道銷(xiāo)售額占比為20.3%，是冰品銷(xiāo)售額中占比******的渠道，其銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率為59.9%。大賣(mài)場(chǎng)和大超市銷(xiāo)售額占比分別為18.2%和13.3%，銷(xiāo)售額增速分別為2.7%和5.4%。從冰品主要渠道滲透率看，大賣(mài)場(chǎng)、大超市、小超市和網(wǎng)購滲透率均有所提升，目前滲透率分別為13.2%、13.3%、14.9%和9%。
高端和基礎產(chǎn)品增速更快
常溫乳品基礎產(chǎn)品、中端產(chǎn)品和高端產(chǎn)品銷(xiāo)售額均有所增長(cháng)，其中基礎產(chǎn)品和高端產(chǎn)品增速較中端產(chǎn)品更快，高端產(chǎn)品滲透率較高。數據顯示，截至今年9月10日的過(guò)去52周，高端產(chǎn)品（包含高端白奶和常溫酸奶）平均價(jià)格為21元/升，銷(xiāo)售額增長(cháng)率為6%；滲透率為89.6%，與2020年同期相比提升1.4個(gè)百分點(diǎn)?；A產(chǎn)品（包含基礎功能奶和基礎白奶）平均價(jià)格為11.8元/升，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率為14.9%；滲透率為83%，與2020年同期相比提升1.8個(gè)百分點(diǎn)。中端產(chǎn)品（包含高端功能奶、兒童液態(tài)奶、早餐奶和普通調味乳）平均價(jià)格為15.4元/升，銷(xiāo)售額增長(cháng)率為5.2%；滲透率為56.9%。
液態(tài)乳品中，國產(chǎn)產(chǎn)品銷(xiāo)售額占比大且增速較快。截至今年9月10日的過(guò)去36周，國產(chǎn)液態(tài)乳品在液態(tài)乳品銷(xiāo)售額中占比96.2%，而進(jìn)口液態(tài)乳品僅為3.8%。同時(shí)，國產(chǎn)液態(tài)乳品銷(xiāo)售額增速顯著(zhù)大于進(jìn)口液態(tài)乳品，分別為5.1%和-0.7%。其中，常溫乳品增長(cháng)趨勢同液態(tài)乳品基本一致，國產(chǎn)常溫乳品在銷(xiāo)售額中占比為95.3%，進(jìn)口常溫乳品僅為4.7%。同時(shí)，國產(chǎn)常溫乳品銷(xiāo)售額增速大于進(jìn)口常溫乳品，分別為9.4%和-0.8%。
綜合以上分析，通過(guò)前三季度乳品消費表現可以得出以下結論：
一是乳品消費需求旺盛，高端化趨勢增強。三季度適逢夏季，冰品消費增長(cháng)率高于液態(tài)乳品，成為消費熱點(diǎn)，常溫乳品中，高端乳品滲透率逐步增強。乳品企業(yè)應高度重視質(zhì)量安全，提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)乳品消費升級。此外，加強乳制品冷鏈物流基礎設施建設，利用完善的物流渠道，提高配送速度與效率，促進(jìn)低溫乳品和冰品的市場(chǎng)擴展。
二是國產(chǎn)乳品消費占比大，優(yōu)勢持續增強。國產(chǎn)乳品消費占比大且增長(cháng)率高，消費者對國產(chǎn)乳品信心逐步提升?，F在國產(chǎn)乳制品仍然有很多不完善的地方，例如產(chǎn)品同質(zhì)化現象比較嚴重、產(chǎn)品品質(zhì)與國際先進(jìn)水平相比仍有差距等。乳業(yè)是涵蓋農牧業(yè)、制造業(yè)、服務(wù)業(yè)的民生產(chǎn)業(yè)，乳制品企業(yè)要加強產(chǎn)品創(chuàng )新，優(yōu)化產(chǎn)品結構，走乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，積極轉型升級，探索綠色乳業(yè)、科技乳業(yè)等。同時(shí)，保障奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈穩定，助力中國奶業(yè)國際競爭力提升。
三是電商持續較快發(fā)展，乳品全渠道消費迎發(fā)展機遇。液態(tài)乳品和冰品網(wǎng)購和新零售渠道消費增長(cháng)較快，產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道向電商、小型化渠道發(fā)展，同時(shí)，大賣(mài)場(chǎng)和大超市等實(shí)體店渠道仍保持較大份額。融合發(fā)展成為奶業(yè)消費升級、市場(chǎng)培育的新引擎、新動(dòng)力。乳品企業(yè)要加快布局全渠道銷(xiāo)售，使供應鏈、物流、用戶(hù)等通過(guò)“數據共享”實(shí)現打通，推動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下渠道互動(dòng)發(fā)展，更好滿(mǎn)足消費者對乳品高品質(zhì)、多樣化、便利性的需求。
附注：
1、液態(tài)乳制品包括：常溫液奶、常溫乳飲料、常溫酸奶、低溫牛奶、低溫酸奶、活性乳酸菌飲料。冰品包括：脆筒、巧冰、豆冰、奶冰、水冰。
2、城市劃分說(shuō)明：縣級市及縣城、地級市都是依據行政區劃進(jìn)行劃分；省會(huì )城市包括行政區劃中的省會(huì )城市以及大連、青島和深圳3個(gè)經(jīng)濟發(fā)達的沿海城市；北上廣成4個(gè)重點(diǎn)城市的選擇是在東南西北各選一個(gè)代表性城市，經(jīng)濟比較發(fā)達，消費能力比較強。
今年前三季度，乳品消費市場(chǎng)總體延續恢復態(tài)勢，實(shí)現同比較快增長(cháng)。在中秋、國慶等節假日消費促進(jìn)作用下，乳品消費潛力得到釋放。液態(tài)乳品自購買(mǎi)和禮贈渠道消費均明顯增長(cháng)；冰品實(shí)現較快增長(cháng)。線(xiàn)上渠道的乳品消費保持持續增長(cháng)態(tài)勢。
凱度消費者指數中國城市家庭樣組數據顯示，截至今年9月10日的過(guò)去36周，快消品銷(xiāo)售額同比增長(cháng)3.6%，液態(tài)乳品整體銷(xiāo)售額同比增長(cháng)4.9%，銷(xiāo)量同比增長(cháng)2.5%。國家統計局數據顯示，牛奶產(chǎn)量穩定增加，前三季度牛奶產(chǎn)量2514萬(wàn)噸，比上年同期增加186萬(wàn)噸，同比增長(cháng)8.0%。從國內部分乳制品企業(yè)前三季度財務(wù)報告看，乳品企業(yè)經(jīng)營(yíng)向好。其中：伊利股份前三季度營(yíng)收846.74億元，同比增長(cháng)15.19%，凈利潤79.44億元，同比增長(cháng)31.87%；三元股份前三季度營(yíng)收59.32億元，同比增長(cháng)9.44%，凈利潤2.12億元，而去年同期為虧損；光明乳業(yè)前三季度營(yíng)收220.57億元，同比增長(cháng)17.68%，凈利潤4.45億元，同比增長(cháng)3.06%。
液態(tài)乳品冰品銷(xiāo)售穩定增長(cháng)
液態(tài)乳品平均單價(jià)、購買(mǎi)人群規模和單次購買(mǎi)量均有所提升。前三季度品類(lèi)銷(xiāo)售增長(cháng)貢獻分析表明，液態(tài)乳品的平均單價(jià)增長(cháng)率為2.5%，購買(mǎi)人群規模增長(cháng)率為2.8%，消費者的購物籃略微減小，戶(hù)均購買(mǎi)量減少0.4%。同時(shí)，單次購買(mǎi)量增長(cháng)率為0.1%，購買(mǎi)頻次和滲透率有所下滑，同比增長(cháng)率分別為-0.5%和-0.1%。城鎮化人口紅利和平均價(jià)格的提升是拉動(dòng)液態(tài)乳品銷(xiāo)售增長(cháng)的重要因素。
從品類(lèi)來(lái)看，前三季度常溫液態(tài)乳品消費的增長(cháng)態(tài)勢明顯，除城鎮化人口紅利外，平均單價(jià)和購買(mǎi)頻次提升是常溫乳品增長(cháng)的主要驅動(dòng)力。數據顯示，截至今年9月10日的過(guò)去36周，常溫乳品銷(xiāo)售額同比增長(cháng)8.9%，高于液態(tài)乳品整體水平。通過(guò)對增長(cháng)貢獻分析發(fā)現，其銷(xiāo)售量同比增長(cháng)6%，平均單價(jià)同比增長(cháng)2.7%。具體來(lái)看，影響銷(xiāo)售量的因素中，戶(hù)均購買(mǎi)量實(shí)現3%的增長(cháng)，購買(mǎi)人群規模實(shí)現2.9%的增長(cháng)。購買(mǎi)頻次、單次購買(mǎi)量和滲透率均有所提升，同比增長(cháng)率分別為2.9%、0.1%和0.1%。
低溫乳品銷(xiāo)售額整體下滑。數據顯示，前三季度低溫乳品銷(xiāo)售額增長(cháng)率為-7.6%，其中平均單價(jià)增長(cháng)率為3.2%，銷(xiāo)售量增長(cháng)率為-10.5%。銷(xiāo)售增長(cháng)貢獻分析表明，購買(mǎi)人群規模增長(cháng)率為0.4%，戶(hù)均購買(mǎi)量增長(cháng)率為-10.8%，其中單次購買(mǎi)量增長(cháng)率為-4.9%，購買(mǎi)頻次增長(cháng)率為-6.2%。低溫乳品雖然平均價(jià)格上升但購買(mǎi)頻次和單次購買(mǎi)量減少，戶(hù)均購買(mǎi)量下滑是低溫乳品整體銷(xiāo)售衰退的主要原因。
冰品實(shí)現較好增長(cháng)。數據顯示，前三季度冰品銷(xiāo)售額同比增長(cháng)17.2%，高于液態(tài)乳品銷(xiāo)售額增長(cháng)率，其中平均單價(jià)同比增長(cháng)5.4%，銷(xiāo)售量同比增長(cháng)11.2%。銷(xiāo)售增長(cháng)貢獻分析表明，購買(mǎi)人群規模同比增長(cháng)率為16.1%，其中滲透率同比增長(cháng)12.9%；而戶(hù)均購買(mǎi)量同比降低4.2%，其中購買(mǎi)頻次同比增長(cháng)3.1%，單次購買(mǎi)量同比降低7.1%。盡管單次購買(mǎi)量減少，但滲透率快速提升、平均價(jià)格和購買(mǎi)頻次有所增長(cháng)，拉動(dòng)冰品高速增長(cháng)。
從獲取渠道來(lái)看，液態(tài)乳品的自購買(mǎi)和禮贈渠道均有不同程度的增長(cháng)，自購買(mǎi)的增長(cháng)主要由平均價(jià)格拉動(dòng)，禮贈渠道各主要指標均有增長(cháng)。渠道銷(xiāo)售比例有所變化，自購買(mǎi)渠道占比下降為84.8%，禮贈渠道整體占比較去年同期有所提升，其中，親友贈送和單位福利占比分別為13.9%和1.3%。液態(tài)乳品自購買(mǎi)銷(xiāo)售額同比增長(cháng)3%，其中，購買(mǎi)頻率、單次購買(mǎi)量和滲透率有所降低，同比增速分別為-1.7%、-0.7%和-0.2%，但平均單價(jià)有所增長(cháng)，同比增速為2.5%。親友贈送銷(xiāo)售額同比增長(cháng)23%，其中，平均單價(jià)、接收液態(tài)乳品禮品次數、單次收禮克重和接收到禮品的家戶(hù)比例均有不同程度增長(cháng)，同比增速分別為0.1%、5.6%、4%和8.3%。
從市場(chǎng)類(lèi)別來(lái)看，液態(tài)乳品在北上廣成四個(gè)城市銷(xiāo)售額有小幅下滑。截至今年9月10日的過(guò)去36周，液態(tài)乳品在地級市銷(xiāo)售額同比增速最高，為6.8%；在縣級市及縣城和省會(huì )城市銷(xiāo)售額增長(cháng)較好，同比增速分別為6%和4.7%；在北上廣成銷(xiāo)售額有所減少，同比增速為-1.5%。其中，常溫乳品下線(xiàn)城市銷(xiāo)售額占比大且增幅較高，但低溫乳品在下線(xiàn)城市降幅更高。常溫乳品在北上廣成銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率相對較低，為2.2%；其他級別城市常溫乳品銷(xiāo)售額增長(cháng)較好，地級市、省會(huì )城市和縣級市及縣城，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率分別為10.8%、9.1%和9%。低溫乳品銷(xiāo)售額在各線(xiàn)級城市均有所下降，北上廣成、省會(huì )城市、地級市、縣級市及縣城的銷(xiāo)售額同比增速分別為-6.6%、-6.3%、-8.7%和-8.8%。
冰品地級市占比******且增速最快。截至今年9月10日的過(guò)去36周，冰品在地級市銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率為19.3%，在各線(xiàn)級城市中增長(cháng)幅度******，其次為省會(huì )城市、北上廣成和縣級市及縣城，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率分別為19.1%、15.5%和14.3%。
網(wǎng)購渠道銷(xiāo)售額占比顯著(zhù)提升
大賣(mài)場(chǎng)和大超市對液態(tài)乳品銷(xiāo)售的重要性逐年降低，網(wǎng)購渠道與2019年同期相比重要性翻番且滲透率顯著(zhù)提升。截至今年9月10日的過(guò)去36周，大賣(mài)場(chǎng)和大超市銷(xiāo)售額占比分別為20.6%和18.7%，銷(xiāo)售額同比增速分別為-6.8%和-6.6%。小超市和網(wǎng)購的銷(xiāo)售額增長(cháng)較快，同比增速分別為6.2%和38.4%。同時(shí)，新零售渠道銷(xiāo)售額同比增速為9.3%，較去年同期105.8%的銷(xiāo)售額增速有所降溫。從液態(tài)乳品主要渠道滲透率看，大賣(mài)場(chǎng)、大超市和小超市滲透率有所下降，目前滲透率分別為47.6%、50.7%和43.7%；網(wǎng)購渠道滲透率上升明顯，已達到42.5%。
冰品的銷(xiāo)售渠道中，大賣(mài)場(chǎng)和大超市渠道穩定增長(cháng)，但重要性也持續下滑，網(wǎng)購渠道重要性快速提升。網(wǎng)購渠道銷(xiāo)售額占比為20.3%，是冰品銷(xiāo)售額中占比******的渠道，其銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率為59.9%。大賣(mài)場(chǎng)和大超市銷(xiāo)售額占比分別為18.2%和13.3%，銷(xiāo)售額增速分別為2.7%和5.4%。從冰品主要渠道滲透率看，大賣(mài)場(chǎng)、大超市、小超市和網(wǎng)購滲透率均有所提升，目前滲透率分別為13.2%、13.3%、14.9%和9%。
高端和基礎產(chǎn)品增速更快
常溫乳品基礎產(chǎn)品、中端產(chǎn)品和高端產(chǎn)品銷(xiāo)售額均有所增長(cháng)，其中基礎產(chǎn)品和高端產(chǎn)品增速較中端產(chǎn)品更快，高端產(chǎn)品滲透率較高。數據顯示，截至今年9月10日的過(guò)去52周，高端產(chǎn)品（包含高端白奶和常溫酸奶）平均價(jià)格為21元/升，銷(xiāo)售額增長(cháng)率為6%；滲透率為89.6%，與2020年同期相比提升1.4個(gè)百分點(diǎn)?；A產(chǎn)品（包含基礎功能奶和基礎白奶）平均價(jià)格為11.8元/升，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率為14.9%；滲透率為83%，與2020年同期相比提升1.8個(gè)百分點(diǎn)。中端產(chǎn)品（包含高端功能奶、兒童液態(tài)奶、早餐奶和普通調味乳）平均價(jià)格為15.4元/升，銷(xiāo)售額增長(cháng)率為5.2%；滲透率為56.9%。
液態(tài)乳品中，國產(chǎn)產(chǎn)品銷(xiāo)售額占比大且增速較快。截至今年9月10日的過(guò)去36周，國產(chǎn)液態(tài)乳品在液態(tài)乳品銷(xiāo)售額中占比96.2%，而進(jìn)口液態(tài)乳品僅為3.8%。同時(shí)，國產(chǎn)液態(tài)乳品銷(xiāo)售額增速顯著(zhù)大于進(jìn)口液態(tài)乳品，分別為5.1%和-0.7%。其中，常溫乳品增長(cháng)趨勢同液態(tài)乳品基本一致，國產(chǎn)常溫乳品在銷(xiāo)售額中占比為95.3%，進(jìn)口常溫乳品僅為4.7%。同時(shí)，國產(chǎn)常溫乳品銷(xiāo)售額增速大于進(jìn)口常溫乳品，分別為9.4%和-0.8%。
綜合以上分析，通過(guò)前三季度乳品消費表現可以得出以下結論：
一是乳品消費需求旺盛，高端化趨勢增強。三季度適逢夏季，冰品消費增長(cháng)率高于液態(tài)乳品，成為消費熱點(diǎn)，常溫乳品中，高端乳品滲透率逐步增強。乳品企業(yè)應高度重視質(zhì)量安全，提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)乳品消費升級。此外，加強乳制品冷鏈物流基礎設施建設，利用完善的物流渠道，提高配送速度與效率，促進(jìn)低溫乳品和冰品的市場(chǎng)擴展。
二是國產(chǎn)乳品消費占比大，優(yōu)勢持續增強。國產(chǎn)乳品消費占比大且增長(cháng)率高，消費者對國產(chǎn)乳品信心逐步提升?，F在國產(chǎn)乳制品仍然有很多不完善的地方，例如產(chǎn)品同質(zhì)化現象比較嚴重、產(chǎn)品品質(zhì)與國際先進(jìn)水平相比仍有差距等。乳業(yè)是涵蓋農牧業(yè)、制造業(yè)、服務(wù)業(yè)的民生產(chǎn)業(yè)，乳制品企業(yè)要加強產(chǎn)品創(chuàng )新，優(yōu)化產(chǎn)品結構，走乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，積極轉型升級，探索綠色乳業(yè)、科技乳業(yè)等。同時(shí)，保障奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈穩定，助力中國奶業(yè)國際競爭力提升。
三是電商持續較快發(fā)展，乳品全渠道消費迎發(fā)展機遇。液態(tài)乳品和冰品網(wǎng)購和新零售渠道消費增長(cháng)較快，產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道向電商、小型化渠道發(fā)展，同時(shí)，大賣(mài)場(chǎng)和大超市等實(shí)體店渠道仍保持較大份額。融合發(fā)展成為奶業(yè)消費升級、市場(chǎng)培育的新引擎、新動(dòng)力。乳品企業(yè)要加快布局全渠道銷(xiāo)售，使供應鏈、物流、用戶(hù)等通過(guò)“數據共享”實(shí)現打通，推動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下渠道互動(dòng)發(fā)展，更好滿(mǎn)足消費者對乳品高品質(zhì)、多樣化、便利性的需求。
附注：
1、液態(tài)乳制品包括：常溫液奶、常溫乳飲料、常溫酸奶、低溫牛奶、低溫酸奶、活性乳酸菌飲料。冰品包括：脆筒、巧冰、豆冰、奶冰、水冰。
2、城市劃分說(shuō)明：縣級市及縣城、地級市都是依據行政區劃進(jìn)行劃分；省會(huì )城市包括行政區劃中的省會(huì )城市以及大連、青島和深圳3個(gè)經(jīng)濟發(fā)達的沿海城市；北上廣成4個(gè)重點(diǎn)城市的選擇是在東南西北各選一個(gè)代表性城市，經(jīng)濟比較發(fā)達，消費能力比較強。
3、新零售渠道：利用大賣(mài)場(chǎng)、超市、便利店的場(chǎng)地，增加一種或多種消費模式，供消費者親身參與，如包含生鮮產(chǎn)品加工區、閱讀休閑區等消費模式。消費者通常使用線(xiàn)上支付，店家也提供配送服務(wù)。
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