近來(lái)，這兩年表現堅挺的豬價(jià)持續下跌，成為今年各地城鄉菜市場(chǎng)一大顯著(zhù)趨勢。當前，豬肉價(jià)格是否又進(jìn)入了新一輪下跌周期？如何才能避免“豬周期”一再上演？記者采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家。
　　同比下跌超兩成

　　3月30日，北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)為29.5元/公斤，比3月1日的32.25元/公斤顯著(zhù)下降8.53%。

　　“全國生豬和豬肉價(jià)格已經(jīng)連續9周回落，3月份豬肉價(jià)格跌幅呈擴大趨勢?！敝袊r業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇在接受經(jīng)濟日報記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。

　　從周價(jià)看，在農業(yè)農村部重點(diǎn)監測的500個(gè)集貿市場(chǎng)，生豬價(jià)格2021年1月第3周為36.01元/公斤，1月第4周開(kāi)始回落，3月第4周跌至27.46元/公斤，環(huán)比下跌3.7%，同比下跌24.1%，累計下跌23.7%。

　　商務(wù)部監測的白條豬批發(fā)價(jià)格在1月第3周上漲至47.47元/公斤后，連續8周小幅回落，3月第3周(3月19日)為36.80元/公斤，環(huán)比下跌2.3%，同比下跌24.2%，累計下跌22.5%。

　　農業(yè)農村部重點(diǎn)監測的500個(gè)集貿市場(chǎng)數據顯示，豬肉價(jià)格自2021年1月第3周漲至54.22元/公斤后，連續9周回落，3月第4周為44.09元/公斤，環(huán)比下跌2.6%，同比下跌22.5%，累計下跌18.7%。

　　“上周北京新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)均價(jià)走勢基本平穩，波動(dòng)幅度較小，周末價(jià)格降幅略大?！北本┬掳l(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統計部經(jīng)理劉通說(shuō)。

　　朱增勇告訴記者，相對于北京等主銷(xiāo)區，生豬主產(chǎn)區價(jià)格跌幅則較明顯。從不同區域來(lái)看，自1月第3周以來(lái)，東北、華中地區豬價(jià)跌幅較大，分別累計下跌9.79元/公斤和9.66元/公斤，西北地區跌幅最小，下跌幅度為7.14元/公斤。

　　從不同省份來(lái)看，遼寧、吉林、黑龍江、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、陜西、海南等地生豬價(jià)格跌幅較大，累計下跌均超過(guò)9元/公斤。

　　供給充裕是主因

　　今年豬價(jià)為何持續下跌？業(yè)內專(zhuān)家一致認為，供給充裕是主要原因。在成功防控非洲豬瘟疫情后，我國生豬產(chǎn)能顯著(zhù)恢復，市場(chǎng)供應充足。朱增勇告訴記者，從生豬存欄來(lái)看，2020年底全國生豬存欄恢復至4.07億頭，已經(jīng)達到2017年水平的92%以上。農業(yè)農村部監測顯示，今年2月全國能繁母豬存欄量環(huán)比增長(cháng)1.0%，連續17個(gè)月增長(cháng)；同比增長(cháng)34.1%，連續9個(gè)月增長(cháng)。

　　相應地，全國生豬出欄量持續顯著(zhù)增長(cháng)。以北京地區為例，上周白條豬日均上市量為1227頭，比上上周的1163.14頭增長(cháng)5.49%，與去年同期的980.86頭相比，更是飆升了25.09%。

　　“最近幾周，北京市場(chǎng)白條豬上市量年同比增加的幅度都在20%以上，價(jià)格同比下降的幅度也都超過(guò)20%，呈現量增價(jià)降的態(tài)勢?！眲⑼ㄕJ為，這種豬肉價(jià)格走勢是趨勢性的，也預示著(zhù)后期隨著(zhù)生豬產(chǎn)能穩步恢復，價(jià)格會(huì )繼續呈現緩慢下降的走勢。

　　農業(yè)農村部監測數據顯示，1月至2月，全國定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量達3376萬(wàn)頭，同比增長(cháng)44.2%。

　　“春節前豬價(jià)下跌，導致一部分大豬壓欄，在節后集中出欄。部分地區養殖戶(hù)受疫情風(fēng)險影響，也提前出欄80公斤左右生豬。生豬供給增加，加上壓欄大豬以及小型白條豬集中入市，共同導致生豬和豬肉供給顯著(zhù)增加?！敝煸鲇抡f(shuō)。

　　此外，豬肉進(jìn)口增加和國家持續大量投放儲備凍豬肉，也確保了市場(chǎng)始終有充足的豬肉供應。今年1月份以來(lái)，國家累計投放了21萬(wàn)噸儲備凍豬肉。1月至2月，我國進(jìn)口豬肉70萬(wàn)噸，同比增長(cháng)26.2%。市場(chǎng)供給充裕，加上節后消費需求回落，共同推動(dòng)豬肉價(jià)格逐步走低。

　　產(chǎn)業(yè)升級須加力

　　今年豬肉市場(chǎng)上有一個(gè)現象值得警惕，就是小體型白條豬較多。一般來(lái)講，單重在80公斤/頭至90公斤/頭的白條豬肥瘦適中，比較受消費者歡迎，價(jià)格也是最高的。白條豬單重超大或者偏小，價(jià)格就會(huì )低一些，小體型的白條豬************。劉通告訴記者，今年春節過(guò)后，北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白條豬一度以小體型白條豬居多，導致整體價(jià)格下跌較快。

　　業(yè)內資深人士表示，市場(chǎng)上小體型白條豬增多，是因為一些地區零星發(fā)生非洲豬瘟疫情，導致部分養殖者恐慌性提前出欄。

　　我國生豬產(chǎn)量和消費量均居************位，但行業(yè)規?；?、集約化程度不足。美國生豬養殖排名首位的龍頭企業(yè)Smithfield市場(chǎng)份額達15%，排名第二位的Triumph foods市場(chǎng)份額達6%。我國排名前10位的生豬養殖頭部企業(yè)市場(chǎng)總份額只有12%，年出欄50頭以下小養殖戶(hù)的生豬出欄量占比高達21.6%。規?；?、集約化程度偏低帶來(lái)的直接弊端就是企業(yè)抗疫病、抗風(fēng)險能力不足，容易導致生豬養殖行業(yè)出現劇烈波動(dòng)，行業(yè)產(chǎn)能大起大落之下，形成了每隔兩三年一輪的“豬周期”。

　　非洲豬瘟疫情發(fā)生后，全國生豬存欄由2017年的4.42億頭快速降至2019年的3.10億頭，降幅高達29.7%。從生豬年出欄量看，以往全國穩定在6.9億頭以上，到2020年銳減至5.27億頭，較2017年下降1.75億頭，降幅高達22.5%。

　　“受生物安全水平、資金、技術(shù)、管理等因素影響，中小散戶(hù)補欄擴產(chǎn)速度、時(shí)間和規模，慢于規模企業(yè)和大型養殖戶(hù)?！敝煸鲇抡f(shuō)。

　　牧原股份總裁助理袁合賓告訴記者，非洲豬瘟疫情發(fā)生后，牧原集團立即投入資金，對集團各地養殖場(chǎng)全部實(shí)施防疫升級改造，依靠技術(shù)和規模優(yōu)勢，實(shí)現了對疫情的有效控制。業(yè)內專(zhuān)家表示，當前生豬養殖業(yè)已整體進(jìn)入高門(mén)檻、高成本時(shí)代，產(chǎn)業(yè)亟待進(jìn)一步升級。

　　對于今年豬價(jià)走勢，朱增勇認為，國內生豬供給將持續恢復性增長(cháng)，政府儲備豬肉將繼續投放，市場(chǎng)供應充裕，豬肉價(jià)格在節日效應下可能短期止跌回升，但回落的總體趨勢不變。今年三季度豬價(jià)或將出現季節性回升，但回升空間和時(shí)間有限，之后仍會(huì )繼續回落。鑒于玉米等飼料成本、管理成本和防疫成本明顯提升，生豬自繁自養平均成本已經(jīng)提高到每公斤16元以上，外購仔豬成本在每公斤28元上下，后期投機性育肥機會(huì )不多。

　　朱增勇建議，養殖者應及時(shí)淘汰落后產(chǎn)能的母豬，將養殖管理的重心轉移到生物安全防控和養殖成本競爭力的提升上。